Kremige, intensiv aromatische Pistaziensoße auf Basis einer selbstgemachten Vanillesoße

Name: Kremige, intensiv aromatische Pistaziensoße auf Basis einer selbstgemachten Vanillesoße
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 600 Milliliter Milch; 18 Gramm Stärke; 3 Eigelbe; 100 Gramm Weiße Kuvertüre; 150 Gramm Pistazienmus; 2 Vanilleschoten; 1 Teelöffel Vanillepulver; 30 Gramm Rohrzucker

20 Min·146 Aufrufe

Roland

49 Rezepte

Eine himmlisch cremige Pistaziensoße, mit intensiv aromatischem Pistaziengeschmack, basierend auf einer selbstgemachten Vanillesoße, perfekt zum Verfeinern von Desserts oder als purer Genuss. Diese Pistaziensoße habe ich mit vielen Versuchen verfeinert und endlich kann ich euch das Rezept der besten Pistaziensoße verraten!

Allergene

Vegetarisch

Pescetarisch

Halal

Glutenfrei

2.188kcal

4 Portionen · 933 g

Eiweiß

53 g

Kohlenhydrate

181 g

Fett

137 g

Ballaststoffe

6 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

4

g

Milch600 Milliliter
Stärke18 Gramm
Eigelbe3
Weiße Kuvertüre100 Gramm
Pistazienmus150 Gramm
Vanilleschoten2
Vanillepulver1 Teelöffel
Rohrzucker30 Gramm

Vorbereitung der Vanillebasis

1
Nimm 2 Esslöffel der kalten Milch und rühre die Stärke darin glatt. Stelle diese Mischung beiseite.
2
Erhitze die Milch in einem Topf, aber lass sie nicht kochen.
3
Falls du frische Vanilleschoten verwendest, kratze das Mark aus 2 Vanilleschoten und gib sowohl das Mark als auch die ausgekratzten Schoten in die erhitzende Milch. Ansonsten einfach das Vanillepulver zugeben.
4
Schlage in einer separaten Schüssel (am besten über einem Wasserbad) die Eigelbe mit dem Rohrzucker schaumig und cremig.
5
Wenn die Milch erhitzt ist und kurz vor dem Kochen ist (es dampft bereits, aber blubbert nicht), entferne die Vanilleschoten aud der Milch.
6
Nimm einen kleinen Schluck der erhitzten Milch und gib ihn langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung, um die Eier an die Temperatur zu gewöhnen (Temperieren).
7
Sobald die Eigelb-Zucker-Milch-Mischung homogen und flüssig ist, gib sie unter Rühren zum Rest der heißen Milch in den Topf.

Fertigstellung der Pistaziensoße

8
Gib nun die beiseitegestellte Stärkemischung zur Eier-Zucker-Milch-Vanille-Mischung in den Topf. Rühre alles gut um, bis die Soße leicht andickt und die Basis für die Vanillesoße fertig ist.
9
Hacke die weiße Kuvertüre klein und gib sie zur noch warmen Soße. Rühre, bis die Kuvertüre vollständig geschmolzen und in die Soße eingearbeitet ist.
10
Füge das Pistazienmus hinzu und rühre es ebenfalls gut unter, bis die Soße eine schöne grüne Farbe und den vollen Pistaziengeschmack hat.

Servieren

11
Lass die Pistaziensoße etwa 5 Minuten abkühlen, damit sie etwas fester wird und die Aromen sich entfalten können.
5 Min.
12
Serviere die Pistaziensoße frisch und genieße sie pur, zu Eis, Kuchen, Kaiserschmarrn oder anderen Desserts. Super lecker!

Empfohlene Rezepte

Weißt du nicht, was du kochen sollst?

Swipen, Matchen, Kochen. Der Rocely MealMatcher hilft Gruppen, Essensdebatten sofort zu klären.

Jetzt MealMatchen