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Selbstgemachter Vanille-Joghurt

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Selbstgemachter Vanille-Joghurt

Narindra

63 Rezepte

Ein einfaches Rezept, um cremigen, selbstgemachten Joghurt mit nur wenigen Zutaten herzustellen. Perfekt für ein gesundes Frühstück oder als Snack.

Allergene
Vegetarisch
Pescetarisch
Halal
Glutenfrei
692kcal

4 Portionen · 910 g

Eiweiß
38 g
Kohlenhydrate
50 g
Fett
37 g
  • Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
  • Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
  • KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

4

g
  • Milch1 Liter
  • Brauner Zucker2 Teelöffel
  • Vanilleschote1
  • Naturjoghurt2½ Esslöffel

Vorbereitung der Joghurtbasis

  1. 1

    Gib die Milch, den braunen Zucker (falls du es süß magst) und die aufgeschlitzte Vanilleschote in einen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen.

  2. 2

    Nimm den Topf vom Herd und seihe die Milch ab, um die Vanilleschote und eventuelle Häutchen zu entfernen. Lasse die Milch auf etwa 50°C abkühlen. Du kannst ein Thermometer verwenden oder einen Finger hineinhalten: Wenn du ihn etwa 5 Sekunden lang halten kannst, ohne dich zu verbrennen, ist die Temperatur richtig.

    Kochtimer30 Sek.
  3. 3

    Gib 3 Esslöffel der abgekühlten Milch zum Naturjoghurt in eine separate Schüssel und rühre es glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dies temperiert den Joghurt.

  4. 4

    Gieße die temperierte Joghurt-Milch-Mischung vorsichtig in die restliche runtergekühlte Milch und rühre alles gut um.

Fermentation

  1. 5

    Fülle die Joghurt-Milch-Mischung in saubere Gläser mit Deckel. Stelle die Gläser auf ein Backblech oder in eine Auflaufform.

  2. 6

    Decke die Gläser mit einer Decke ab und lasse sie für etwa 12 Stunden (oder über Nacht) bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit fermentiert die Milch zu Joghurt.

    Kochtimer12 Std.

Fertigstellung und Kühlen

  1. 7

    Lege nach der Fermentation ein Stück Küchenpapier auf die Oberfläche des Joghurts in jedem Glas, um überschüssige Flüssigkeit (Molke) zu entziehen. Lasse das Küchenpapier für etwa 3 Stunden im Kühlschrank auf dem Joghurt liegen.

    Kochtimer3 Std.
  2. 8

    Entferne das Küchenpapier und der Joghurt ist fertig zum Genießen.

Servieren

  1. 9

    Serviere deinen selbstgemachten Joghurt pur oder verfeinere ihn nach Belieben mit Fruchtmark, frischen Früchten oder Müsli.

  2. 10

    Mann kann von dem selbstgemachten Joguhrt etwas aufheben und beim nächsten mal wieder verwenden.

  3. 11

    Guten Appetit!

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