Sahnetorte mit Waldfrüchten

Name: Sahnetorte mit Waldfrüchten
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Ingredients: 120 Gramm Ungesalzene Pistazie; 260 Gramm Weizenmehl Type 405; 1 Esslöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 230 Gramm Ungesalzene Butter; 150 Gramm Zucker; 80 Gramm Honig; 1 Esslöffel Bourbon Vanille Extrakt; 3 Eier; 100 Milliliter Milch; 120 Gramm Sauerrahm; 400 Gramm Mascarpone; 3 Esslöffel Puderzucker; 250 Milliliter Sahne; 50 Gramm Erdbeere; 50 Gramm Blaubeere; 50 Gramm Himbeere; 50 Gramm Brombeere

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Flora Petrova

352 Rezepte

Sahnetorte mit Waldfrüchten: Eine köstliche und elegante Torte mit Schichten aus saftigem Biskuit, einer cremigen Mascarpone-Füllung und einer großzügigen Auflage aus frischen Waldfrüchten, perfekt für Feiern oder als besondere Leckerei.

Allergene

Vegetarisch

Pescetarisch

7.189kcal

10 Portionen · 1.904 g

Eiweiß

108 g

Kohlenhydrate

483 g

Fett

524 g

Ballaststoffe

34 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Ungesalzene Pistazie120 Gramm
Weizenmehl Type 405260 Gramm
Backpulver1 Esslöffel
Salz1 Prise
Ungesalzene Butter230 Gramm
Zucker150 Gramm
Honig80 Gramm
Bourbon Vanille Extrakt1 Esslöffel
Eier3
Milch100 Milliliter
Sauerrahm120 Gramm
Mascarpone400 Gramm
Puderzucker3 Esslöffel
Sahne250 Milliliter
Erdbeere50 Gramm
Blaubeere50 Gramm
Himbeere50 Gramm
Brombeere50 Gramm

Pistazien vorbereiten:

1
120g ungesalzene Pistazien hacken.
2
20g der gehackten Pistazien zum späteren Dekorieren der Torte beiseitelegen.

Trockene Zutaten vorbereiten:

3
In einer großen Schüssel 260g Mehl, 1 EL Backpulver, 1 Prise Salz und die restlichen gehackten Pistazien (ca. 100g) vermischen.

Feuchte Zutaten vorbereiten:

4
In einer separaten großen Schüssel 3 Eier, 100 ml Milch, 120g Sauerrahm, 1 EL Bourbon-Vanilleextrakt, 230g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur) und 80g Honig mit einem Mixer verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Feuchte und trockene Zutaten vermischen:

5
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und ständig rühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.

Biskuitböden backen:

6
Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen.
7
Den Ofen auf 160°C (320°F) vorheizen.
8
Jede Portion im vorgeheizten Ofen 30–35 Min. backen. Wenn du eine Schicht nach der anderen backst, beträgt die gesamte Backzeit 60-70 Min.
35 Min.
1 Std. 10 Min.
9
Die Garprobe machen, indem du einen Zahnstocher in die Mitte jeder Schicht steckst. Wenn er sauber herauskommt, ist die Schicht fertig.
10
Die Biskuitböden vollständig abkühlen lassen, bevor du die Torte zusammensetzt.

Creme zubereiten:

11
In einer Schüssel 250 ml Sahne steif schlagen.
12
In einer anderen Schüssel 400g Mascarpone mit 3 Esslöffeln Puderzucker vermischen.
13
Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Torte zusammensetzen:

14
Sobald die Biskuitböden vollständig abgekühlt sind, die Torte zusammensetzen.
15
Eine Biskuitbodenschicht auf eine Servierplatte legen.
16
Die Biskuitbodenschicht mit einem Schuss Milch befeuchten.
17
Eine Schicht der Mascarpone-Creme auf die Biskuitbodenschicht streichen.
18
50g Erdbeeren (geschnitten), 50g Heidelbeeren, 50g Himbeeren und 50g Brombeeren auf der Creme verteilen.
19
Die zweite Biskuitbodenschicht auf die Fruchtschicht legen.
20
Die zweite Biskuitbodenschicht mit einem Schuss Milch befeuchten.
21
Die Oberseite und die Seiten der Torte mit der restlichen Mascarpone-Creme bedecken.

Torte dekorieren:

22
Die Oberseite der Torte mit den beiseitegelegten gehackten Pistazien (20g) und nach Belieben mit zusätzlichen frischen Waldfrüchten dekorieren.