Zitronen-Muffins nach einem Rezept der großartigen Veronika Georgieva. Alternativ kannst du sie statt mit Himbeeren auch mit Heidelbeeren zubereiten, und statt Kokosprodukten (Zucker, Öl) eine andere Art verwenden.
12 Portionen · 623 g
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
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Nimm die Eier aus dem Kühlschrank.
Gib den Zucker in die Schüssel, in der du die gesamte Mischung zubereiten wirst.
Schmelze die Butter.
Miss 100 g Milch (Kuh- oder Nussmilch) ab und siebe 200 g Mehl.
Wasch die Zitrone, reib die Schale ab und press die benötigte Menge Saft daraus.
Wasch die Himbeeren/Heidelbeeren.
Schlag die Eier mit dem Kokoszucker mit einer Gabel auf.
Gib die geschmolzene Butter, den Zitronensaft, die Zitronenschale und die Milch hinzu.
Füge das Mehl, das Backpulver und die Früchte hinzu und rühr alles gut um.
Verteil die Mischung auf 12 Muffinformen und back sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft für 30 Min.
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