Канелените рулца са истинско удоволствие, което обещава уют и сладка радост. Тази рецепта се отличава с използването на пулиш, предварително тесто, което придава на канелените рулца несравнимо пухкава текстура и дълбок, комплексен аромат. Методът на пулиш, стара пекарска техника, гарантира, че тестото, въпреки високото съдържание на мазнини и яйца, ще втаса чудесно и ще стане невероятно нежно. Представи си как ароматът на прясно изпечени канелени рулца изпълва дома ти и ти напомня за уютни недели или специални поводи с любимите хора. Това е малко късче щастие, което можеш да създадеш със собствените си ръце. Комбинацията от меко брашно от спелта и пшеница, богато масло, захар и фините нотки на лимон и портокал в тестото, съчетани с щедра канелена плънка, прави тези канелени рулца незабравимо преживяване. Истинско пиршество за небцето, което ще зарадва всички!
8 Порции · 1404 g
Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.
8
Вземи 100 г от брашното от спелта и 100 г от млякото (хладко) от общото количество.
Разтвори около 5 г от маята (малко парче от кубчето) в хладкото мляко.
Разбъркай двете до гладка каша и остави да втаса покрито за около 1 - 3 часа на топло място, докато се появят видими мехурчета.
Разтопи маслото с останалото мляко в тенджера на ниска температура - в никакъв случай не го оставяй да се нагорещи или да заври.
Добави останалото брашно (спелта, пшеница, пълнозърнесто), захар, яйца и ароматите към пулиша.
Изсипи топлото мляко с разтопеното масло към тестото.
Разбъркай добре всички досега добавени съставки, така че брашното да поеме течността.
Натроши 42 г прясна мая в тестото.
Меси тестото за около 5 минути.
Добави солта.
Меси още 5 минути, докато се получи гладко, еластично тесто, което се отделя от стените на купата.
Остави тестото покрито на топло място за около 1-2 часа да втаса, докато обемът му се удвои поне (първо втасване).
Смеси 150 г масло на стайна температура със суровата захар и канелата до получаване на мажеща се смес за плънката.
Разточи тестото на правоъгълник върху набрашнена повърхност.
Намажи равномерно разточеното тесто с канелената смес.
Навий тестото плътно от дългата страна.
Нарежи рулото на парчета с дебелина около 5 см.
Постави рулцата в правоъгълна форма за печене, така че да запазят формата си при втасване. Рулцата се нуждаят от един сантиметър разстояние едно от друго.
Покрий рулцата и ги остави да втасат още 30 - 60 минути (второ втасване).
Загрей фурната на 200°C (392°F) горен/долен нагревател.
Печи канелените рулца за 20-25 минути, докато станат златистокафяви.
Остави канелените рулца да изстинат за кратко. Най-добре се сервират топли!
Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.
