Muffins au citron avec crème de citron vert

Name: Muffins au citron avec crème de citron vert
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 grammes Farine Tout Usage; 2 Citrons; 4 Oeufs; 240 grammes Sucre cristallisé; 150 millilitres Lait entier; 135 millilitres Huile végétale; 9 grammes Levure Chimique; 4 grammes Bicarbonate de soude; 4 grammes Sel fin; 9 millilitres Extrait de vanille; 300 grammes Fromage frais entier; 75 grammes Beurre doux; 300 grammes Sucre Glace; 10 millilitres Jus de citron vert; 5 grammes Zeste de citron vert

50 min·54 vues

Flora Petrova

352 recettes

Ces muffins au citron sont incroyablement moelleux et humides, faits avec des citrons entiers réduits en purée pour une saveur d'agrumes vibrante. Ils sont généreusement garnis d'un glaçage riche et acidulé au fromage frais et au citron vert, offrant une délicieuse expérience doublement citronnée. Parfaits pour un petit-déjeuner sucré ou un joli dessert.

Allergènes

Végétarien

Pescetarien

Halal

6 073kcal

12 Portions · 1 699 g

Protéines

85 g

Glucides

780 g

Lipides

282 g

Fibres

17 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

Farine Tout Usage300 grammes
Citrons2
Oeufs4
Sucre cristallisé240 grammes
Lait entier150 millilitres
Huile végétale135 millilitres
Levure Chimique9 grammes
Bicarbonate de soude4 grammes
Sel fin4 grammes
Extrait de vanille9 millilitres
Fromage frais entier300 grammes
Beurre doux75 grammes
Sucre Glace300 grammes
Jus de citron vert10 millilitres
Zeste de citron vert5 grammes

Préparation des muffins

1
Mets les 2 gros citrons dans une casserole d'eau.
2
Fais bouillir les citrons pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
20 min
3
Préchauffe ton four à 190°C (375°F).
4
Retire les pépins des citrons bouillis.
5
Mixe les citrons entiers sans pépins en une purée lisse.
6
Dans un grand bol, fouette les 4 gros œufs et les 240g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
7
Incorpore les 150ml de lait entier, les 135ml d'huile végétale, les 7ml d'extrait de vanille et la purée de citron.
8
Dans un bol séparé, mélange les 300g de farine tout usage tamisée, les 9g de levure chimique, les 4g de bicarbonate de soude et les 4g de sel fin.
9
Incorpore délicatement les ingrédients secs au mélange humide jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, en veillant à ne pas trop mélanger.

Cuisson

10
Garnis un moule à muffins de caissettes en papier.
11
Remplis chaque caissette à muffins aux trois quarts de pâte.
12
Fais cuire pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
22 min
13
Retire les muffins du four et laisse-les refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.

Glaçage à la crème de citron vert

14
Dans un grand bol, bats le 300g de fromage frais entier réfrigéré et les 75g de beurre non salé ramolli jusqu'à obtenir un mélange lisse et bien combiné.
15
Ajoute progressivement les 300g de sucre glace tamisé au mélange de fromage frais à basse vitesse.
16
Incorpore les 10ml de jus de citron vert, les 5g de zeste de citron vert et les 2ml d'extrait de vanille.
17
Augmente la vitesse du batteur au maximum et fouette le glaçage pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit ferme et moelleux.
1 min
18
Transfère le glaçage à la crème de citron vert dans une poche à douille et réfrigère-le pendant au moins 15 minutes.
15 min

Assemblage et finition

19
Dépose une petite quantité de glaçage à la crème de citron vert au centre de chaque muffin refroidi.
20
Dépose du glaçage supplémentaire sur le dessus de chaque muffin.
21
Décore chaque muffin avec une tranche de citron vert frais.
22
Comme alternative, tu peux utiliser de la crème fouettée pour créer des tourbillons sur le dessus des muffins au lieu du glaçage à la crème de citron vert.