Шпецле от червено цвекло със свинско бонфиле и сос от черен пипер

Name: Шпецле от червено цвекло със свинско бонфиле и сос от черен пипер
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 килограм Брашно; 20 грама Сол; 10 грама Черен пипер; 1 Индийско орехче; 9 Яйца; 200 милилитра Мляко; 1.6 килограма Цвекло; 600 грама Свинско Бонфиле; 2 супени лъжици Растително олио; 2 супени лъжици Масло; 1 Лук; 1½ чаени лъжички смлян черен пипер; 200 милилитра Телешки или телешки бульон; 100 милилитра Сметана; 1 чаена лъжичка Дижонска горчица

10,0/101 оценка·1 ч 10 мин·44 прегледаПреведено

Flora Petrova

352 рецепти

Красивият пурпурен оттенък на шпецлето, комбиниран с крехкото, перфектно запечено свинско бонфиле и богат, ароматен сос от черен пипер, създава ястие, което е едновременно визуално зашеметяващо и невероятно вкусно. Шпецлето, традиционна швабска яйчена паста, обикновено е утешителна гарнитура, но тук червеното цвекло му придава фина сладост и поразителен цвят, превръщайки го в звезда само по себе си. Силният сос от черен пипер, приготвен от ароматните сокове от тигана на свинското, свързва всички елементи заедно, предлагайки топъл, пикантен завършек, който допълва деликатното свинско и уникалното шпецле.

Алергени

6059ккал

6 Порции · 4497 g

Протеини

336 g

Въглехидрати

842 g

Мазнини

129 g

Фибри

92 g

Германска база данни за хранителни стойности (BLS) – националната база данни за хранителни стойности на Германия.
Швейцарска база данни за хранителни стойности – за съставки, които BLS не покрива.
Съотнасяне с ИИ – всяка съставка се съотнася към най-близкия запис в базата данни.

Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.

Брашно1 килограм
Сол20 грама
Черен пипер10 грама
Индийско орехче1
Яйца9
Мляко200 милилитра
Цвекло1,6 килограма
Свинско Бонфиле600 грама
Растително олио 2 супени лъжици
Масло2 супени лъжици
Лук1
смлян черен пипер1½ чаени лъжички
Телешки или телешки бульон200 милилитра
Сметана100 милилитра
Дижонска горчица1 чаена лъжичка

Приготви шпецлето от червено цвекло

1
Обели червеното цвекло, нарежи го на четвъртини и го сложи в блендер.
2
Пасирай до получаване на гладко пюре.
3
В голяма купа смеси брашното, 20 г сол, 10 г черен пипер и ситно настъргано индийско орехче.
4
Добави 9 яйца, 200 мл мляко и пасираното пюре от червено цвекло в купата.
5
Разбъркай до получаване на средно гъсто тесто. Тестото трябва да има достатъчно еластичност и гъстота, за да премине през уред за шпецле.
6
Кипни голяма тенджера с подсолена вода.
7
Прекарай тестото през уред за шпецле директно в горещата вода.
8
Разбъркай внимателно, за да не залепнат шпецлетата за дъното на тенджерата.
9
Когато шпецлетата изплуват на повърхността, те са готови. Извади ги от водата.
10
Изплакни набързо сготвените шпецле под студена вода, за да не залепнат едно за друго.

Сготви свинското бонфиле

11
Отстрани излишната мазнина от 600 г свинско бонфиле и го нарежи на медальони.
12
Овкуси всяка страна на свинските медальони със сол и черен пипер.
13
Загрей 2 с.л. растително масло в тиган на среден огън.
14
Добави свинските медальони в горещия тиган и ги запечи за около 3–4 минути от всяка страна.
4 мин
15
Продължи да запичаш, докато свинското стане златистокафяво и се сготви.
16
Извади свинското от тигана и го остави настрана да си почине.
17
Запази тигана със соковете за приготвяне на соса.

Приготви соса от черен пипер

18
В същия тиган, използван за свинското, разтопи 1 с.л. масло на среден огън.
19
Добави ситно нарязания лук и го готви, докато омекне и стане леко златист.
20
Разбъркай 1.5 ч.л. счукан черен пипер и готви за около 30 секунди, за да освободи аромата си.
30 с
21
Изсипи 200 мл телешки или телешки бульон и остържи дъното на тигана, за да освободиш всички покафенели частици.
22
Добави 100 мл сметана и 1 ч.л. дижонска горчица (ако използваш).
23
Остави соса да къкри няколко минути, докато леко се сгъсти.
24
Овкуси соса със сол на вкус, ако е необходимо.

Сервирай

25
За най-добър вкус и текстура, бързо запържи сготвеното шпецле от червено цвекло в тиган с малко масло, докато стане леко златисто.
26
Сервирай топлото шпецле от червено цвекло.
27
Подреди медальоните от свинско бонфиле върху или до шпецлето.
28
Залей обилно свинското с богатия сос от черен пипер преди сервиране.