Виенски шницел

Name: Виенски шницел
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 300 грама свеж телешки джолан; 2 Яйца; 200 грама Галета; 100 грама Брашно; Вода; 400 грама Гхи; Резен Лимон

1 ч 0 мин·301 прегледаПреведено

Roland

49 рецепти

Един добър виенски шницел е бил пържен в повече масло, отколкото е теглото на телешкото месо. Прясно студено разбъркани червени боровинки с домашно приготвена картофена салата превръщат виенския шницел в луксозна класика.

Алергени

Халал

Без лактоза

1803ккал

2 Порции · 625 g

Протеини

100 g

Въглехидрати

186 g

Мазнини

69 g

Фибри

14 g

Германска база данни за хранителни стойности (BLS) – националната база данни за хранителни стойности на Германия.
Швейцарска база данни за хранителни стойности – за съставки, които BLS не покрива.
Съотнасяне с ИИ – всяка съставка се съотнася към най-близкия запис в базата данни.

Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.

свеж телешки джолан300 грама
Яйца2
Галета200 грама
Брашно100 грама
Вода
Гхи400 грама
Резен Лимон

Подготовка

1
Подготви панировъчната станция: По една голяма, плоска чиния за галета, разбити яйца и брашно.
2
Фризерна торбичка и чук за месо.
3
Маслото е значително по-скъпо от растителните мазнини или химическите маслени фази. Пречистеното масло (гхи) е още по-скъпо от обикновеното масло. Но повярвай ми, ако вече купуваш скъпо телешко бутче за скъпия си шницел, тогава инвестирай още няколко евро в наистина добро пречистено масло. Пречистеното масло не само не покафенява и не изгаря, но и просто вкусва хиляди пъти по-добре от всичко останало.

Приготвяне

4
Нарежи телешкото бутче на филии с тегло около 150 грама.
5
Разрежи всяка филия месо наполовина, така че да имаш парчета месо с тегло 75 грама и сравнително дебели.
6
Начукай парчетата месо на шницели с дебелина 0,3 - 0,5 см.
7
Разтопи пречистеното масло в голям тиган.
8
Намокри начуканите парчета месо под течаща вода.
9
Оваляй намокрените парчета месо в брашно.
10
Оваляй в разбитото яйце.
11
Оваляй в галетата.
12
Постави панирания шницел в тигана на силен огън.
13
Движи тигана постоянно напред-назад, така че шницелът да не залепва за дъното на тигана. Шницелът трябва да плува в пречистеното масло и разтопеното пречистено масло трябва да може да тече по повърхността на шницела, когато разклащаш тигана.
14
Пържи от всяка страна до желаната златисто-кафява цвят.