Вместо традиционни картофи, приготвяме кадифено гладко пюре от карфиол, предлагайки по-лека, но също толкова засищаща основа.
2 Порции · 1151 g
Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.
2
Нарежи карфиола на розички. Свари или задуши карфиола, докато стане много мек, което отнема около 10–15 минути.
Отцеди сварения карфиол.
Намачкай или пасирай карфиола с 1-2 супени лъжици масло и 3-6 супени лъжици сметана, докато стане гладко и кремообразно.
Овкуси пюрето от карфиол със сол и черен пипер на вкус. Дръж го топло.
Овкуси стековете си обилно само с люспеста морска сол, след което ги остави да престоят малко на стайна температура.
Точно преди готвене, подсуши стековете напълно с хартиена кърпа. Не натискай!
Запечатай стековете в много горещ тиган с телешка лой, докато се образува дълбока, красива коричка от двете страни.
Когато стековете са почти готови по твой вкус, добави 2 супени лъжици масло, 2 смачкани скилидки чесън и 2-3 стръка пресен розмарин в тигана. Поливай стековете с разтопеното масло за 1–2 минути.
Извади стековете от тигана и ги остави да починат за 5 минути. След това ги нарежи напречно на влакната.
В същия тиган, в който си готвил стековете (запазвайки всички тези вкусни покафенели частици), задуши 1 малък ситно нарязан лук в 1 супена лъжица масло, докато омекне.
Деглазирай тигана с 60-90 мл Метакса, остъргвайки всички покафенели частици от дъното.
Добави 60-120 мл вода или телешки бульон и остави соса да къкри за 2–4 минути, докато леко се редуцира.
Овкуси соса Метакса от тигана със сол и черен пипер по твой вкус.
В малка купа смеси 3-4 супени лъжици зехтин, шепа ситно нарязан див лук, щипка сол и малко черен пипер. Разбъркай добре.
За сервиране, разпредели топлото пюре от карфиол в чинии, подреди нарязания стек отгоре и обилно полей стека със соса Метакса от тигана.
Полей цялото ястие с пресния зехтин с див лук. Завърши, като поръсиш всичко с прясно смлян червен пипер точно преди сервиране.
Flora Petrova
10/10
Marcel Aichberger
Didn't think i would like the Califlour Mash, but in this combination it was just like mashed potatoes. The sauce was amazing.
10/10
Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.
