RocelyRocely
Изтегли приложението

Ньоки с гъби и трюфелов сос

1 ч 30 мин·82 прегледаПреведено
Ньоки с гъби и трюфелов сос

Roland

49 рецепти

Потопи се в света на домашно приготвените ньоки, които пленяват с нежната си текстура и интензивен вкус. Тази рецепта ще те отведе на кулинарно пътешествие, където ще научиш как да създадеш малки шедьоври от обикновени картофи и няколко хитринки. Специалното приготвяне на картофите във фурната осигурява сух, ароматен изходен продукт, който е основата за перфектни ньоки. В комбинация с бързо запържени гъби, обгърнати от нежен чесън и свеж мащерка, и кремообразен трюфелов сос, рафиниран с пармезан, се получава ястие, което е едновременно рустикално и елегантно. Тази рецепта е почит към радостта от готвенето и насладата от добрите съставки, идеална за специална вечеря или когато искаш да поглезиш близките си с нещо домашно. Трюфеловото масло придава на ястието луксозна нотка, която го прави незабравимо.

Алергени
2986ккал

3 Порции · 1741 g

Протеини
94 g
Въглехидрати
323 g
Мазнини
142 g
Фибри
25 g
  • Германска база данни за хранителни стойности (BLS) – националната база данни за хранителни стойности на Германия.
  • Швейцарска база данни за хранителни стойности – за съставки, които BLS не покрива.
  • Съотнасяне с ИИ – всяка съставка се съотнася към най-близкия запис в базата данни.

Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.

3

g
  • Брашнен Картоф1 килограм
  • Индийско орехче
  • Черен пипер
  • Сол
  • Яйца2
  • Картофено нишесте80 грама
  • Пшенично брашно80 грама
  • Зехтин
  • Лук1
  • Скилидка Чесън1
  • Стръкове прясна мащерка3
  • Печурка250 грама
  • Трюфелово Олио2 супени лъжици
  • Масло1 супена лъжица
  • Сметана200 грама
  • Настърган пармезан100 грама

Приготвяне на ньоки (Ден 1)

  1. 1

    Загрей фурната си до 200°C (390°F) на горен/долен нагревател.

  2. 2

    Разрежи 1 кг брашнести картофи наполовина и ги постави с разреза нагоре върху тава, покрита с хартия за печене.

  3. 3

    Печи картофите около 50 минути в предварително загрятата фурна, докато омекнат.

    Таймер50 мин
  4. 4

    Прекарай изпечените картофи през преса за картофи. По желание можеш да отстраниш кората предварително или да я махнеш от пресата след пресоване.

  5. 5

    Остави пресованите картофи да се изпарят добре и след това ги прибери за една нощ, добре покрити, на хладно място, например в хладилника.

Приготвяне на тесто за ньоки (Ден 2)

  1. 6

    Подправи охладените картофи от предния ден обилно с индийско орехче, черен пипер и сол на вкус.

  2. 7

    Добави 2 яйца, 80 г картофено нишесте и 80 г пшенично брашно към подправените картофи.

  3. 8

    Омеси всичко бързо до хомогенно картофено тесто. Внимавай да не месиш твърде дълго, тъй като тестото иначе ще поеме твърде много нишесте и брашно и ще стане сухо.

  4. 9

    Остави готовото тесто да почине за 10 минути на стайна температура.

    Таймер10 мин

Готвене на ньоки

  1. 10

    Разточи тестото на порции до ролка с дебелина около 1-2 см и след това нарежи на еднакви парчета.

  2. 11

    Свари парчетата ньоки в леко подсолена, вряща вода за около 2 минути, докато изплуват на повърхността.

    Таймер2 мин
  3. 12

    Веднага охлади сварените ньоки със студена вода и ги сложи в купа с малко зехтин, за да не залепнат.

Приготвяне на гъби

  1. 13

    Загрей малко зехтин в тиган на средна температура.

  2. 14

    Обели и разрежи наполовина скилидката чесън, леко я притисни и я запържи в олиото за 1 до 2 минути, докато се появи лек аромат.

    Таймер2 мин
  3. 15

    Извади чесъна от тигана, преди да покафенее твърде много.

  4. 16

    Настържи лука или шалота на ситно и го сложи в тигана. Задуши го, без да покафенява.

  5. 17

    Откъсни около 2 супени лъжици зелени листа мащерка от свежа клонка и ги запържи заедно с лука за около 30 секунди.

    Таймер30 с
  6. 18

    Добави 250 г печурки, нарязани на филийки с дебелина 2 до 3 мм, и ги разбъркай за кратко с още малко зехтин.

  7. 19

    Пържи печурките максимум 3 минути, за да запазят добра текстура.

    Таймер3 мин
  8. 20

    Накрая овкуси гъбите с малко трюфелово масло.

Приготвяне на трюфелов сос

  1. 21

    Сложи 1 супена лъжица масло в тиган и го остави да се разтопи.

  2. 22

    Настържи малко черен пипер в разтопеното масло.

  3. 23

    Добави 200 г сметана и разбъркай всичко добре.

  4. 24

    Разтопи по желание 100 г настърган пармезан в сметановия сос.

  5. 25

    Разбъркай 1 до 2 супени лъжици трюфелово масло в соса, в зависимост от това колко интензивен трюфелов вкус харесваш и колко качествено е маслото ти.

Сервиране

  1. 26

    Сложи сварените ньоки в трюфеловия сос и ги разбъркай внимателно, докато се покрият добре.

  2. 27

    Разпредели ньоките с трюфеловия сос в дълбоки чинии.

  3. 28

    Разпредели запържените гъби равномерно върху ньоките в чиниите.

  4. 29

    Гарнирай всяка чиния с малко настърган пармезан и няколко свежи листа мащерка.

Препоръчани рецепти

Не можете да решите какво да готвите?

Плъзни, съвпадни, готви. MealMatcher на Rocely помага на групите да решават дебати за храна мигновено.

MealMatch сега