Кремообразно ризото със скариди: лесна и вкусна рецепта за 25 минути

Обелете скаридите, ако е необходимо, и отстранете черната жилка. В купа ги смесете с 1 супена лъжица зехтин, една скилидка накълцан чесън, сол и черен пипер. Оставете ги да се мариноват, докато приготвяте останалото.

В голяма тенджера с дебело дъно разтопете 25 г масло с 2 супени лъжици зехтин на среден огън.

Добавете ситно нарязания лук и го гответе бавно, докато стане прозрачен, без да го оставяте да покафенее.

Добавете ориза арборио в тенджерата и разбъркайте добре за 2 минути, така че всяко зрънце да бъде добре покрито с мазнина.

Изсипете сухото бяло вино и го оставете да се изпари почти напълно, като бъркате постоянно.

Започнете да добавяте горещия зеленчуков бульон, черпак по черпак. Разбърквайте внимателно и изчакайте течността да се абсорбира почти напълно, преди да добавите следващия черпак.

Продължете този процес за около 18 минути, като разбърквате редовно. Оризът трябва да стане кремообразен и леко твърд в сърцевината (ал денте).

По средата на готвенето на ориза (след около 9-10 минути) загрейте тиган с 1 супена лъжица зехтин.

Добавете маринованите скариди и ги запържете бързо за 2 до 3 минути, докато станат розови и току-що сготвени. Не ги преварявайте.

След като оризът е сготвен, свалете тенджерата от огъня. Добавете сготвените скариди, останалото масло (25 г) и прясно настъргания пармезан.

Ако желаете още по-кремообразно ризото, добавете течната сметана в този момент.

Разбъркайте добре, за да получите кремообразна текстура. Опитайте и коригирайте подправките със сол и черен пипер, ако е необходимо.

Сервирайте веднага, поръсено с нарязан пресен магданоз.