Bonenstoofpot met Worstjes

Name: Bonenstoofpot met Worstjes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 Ui; 2 tenen Knoflook; 2 eetlepels Olijfolie; 3 Wortelen; 2 Rode Paprika's; 3 Bleekselderijstengels; 200 milliliter Runder- of groentebouillon; 3 eetlepels Tomatenpuree; 1 liter Water; 500 gram Witte boon in blik; 250 gram Kidneybonen in blik; 250 gram Pronkboon in blik; 4 Worsten; 1 theelepel Zout; ½ theelepel Zwarte peper; 1 theelepel Gedroogde oregano; ½ theelepel Gedroogde groene munt; ½ theelepel Bonenkruid; ½ theelepel Kurkuma; 1 theelepel Zoete paprikapoeder; ¼ theelepel Cayennepeper; ¼ bos Peterselie

10,0/101 beoordeling·1 u 10 min·55 weergavenVertaald

Flora Petrova

352 recepten

Deze stevige bonenstoofpot met worstjes is een echte comfortklassieker, perfect voor een gezellige avond of een familiebijeenkomst.

Allergenen

Lactosevrij

2.614kcal

6 Porties · 3.273 g

Eiwit

134 g

Koolhydraten

183 g

Vetten

124 g

Vezels

95 g

Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

Ui1
Knoflook2 tenen
Olijfolie2 eetlepels
Wortelen3
Rode Paprika's2
Bleekselderijstengels3
Runder- of groentebouillon200 milliliter
Tomatenpuree3 eetlepels
Water1 liter
Witte boon in blik500 gram
Kidneybonen in blik250 gram
Pronkboon in blik250 gram
Worsten4
Zout1 theelepel
Zwarte peper½ theelepel
Gedroogde oregano1 theelepel
Gedroogde groene munt½ theelepel
Bonenkruid½ theelepel
Kurkuma½ theelepel
Zoete paprikapoeder1 theelepel
Cayennepeper¼ theelepel
Peterselie¼ bos

Voorbereiding

1
Snipper de ui fijn, snijd de wortels in blokjes, hak de rode paprika's en selderijstengels, en pers de knoflookteentjes.
2
Bak de worstjes in een aparte pan bruin, snijd ze dan in plakjes en zet apart.

De basis leggen

3
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
4
Voeg de gesnipperde ui toe en kook tot deze zacht en doorschijnend is, ongeveer 3 minuten.
3 min
5
Roer de geperste knoflook erdoor en fruit nog eens 30 seconden tot het geurig is.
30 s

Groenten en bouillon toevoegen

6
Voeg de in blokjes gesneden wortels, gehakte rode paprika's en gehakte selderij toe aan de pan.
7
Giet de 200 ml runder- of groentebouillon erbij.
8
Kook de groenten tot ze beginnen te verzachten, af en toe roerend, ongeveer 8-10 minuten.
10 min

De smaak verdiepen

9
Roer de 3 eetlepels tomatenpuree erdoor.
10
Bak de tomatenpuree 1-2 minuten, constant roerend, om de smaak te verdiepen.
2 min

De stoofpot laten sudderen

11
Voeg ongeveer 1 liter water toe aan de pan, pas de hoeveelheid aan om de gewenste stoofpotachtige consistentie te bereiken.
12
Giet de witte bonen, rode kidneybonen en pronkbonen uit blik af en spoel ze af. Voeg ze toe aan de pan.
13
Breng de stoofpot zachtjes aan de kook en kook tot alle smaken goed gemengd zijn en de groenten volledig gaar zijn, ongeveer 20-30 minuten.
30 min
14
Als je gedroogde bonen gebruikt in plaats van bonen uit blik, vergeet dan niet ze een nacht te weken en ze daarna twee keer te koken (elke keer het water verversen) voordat je ze aan de stoofpot toevoegt om ervoor te zorgen dat ze goed gaar worden.

Laatste hand

15
Zodra de bonen gaar en zacht zijn, voeg je de gesneden gebakken worstjes toe aan de stoofpot.
16
Breng de stoofpot royaal op smaak met zout, zwarte peper, oregano, gedroogde munt, bonenkruid, kurkuma, zoet paprikapoeder en cayennepeper. Roer goed door elkaar.
17
Verlaag het vuur en laat de stoofpot nog eens 10-15 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen samensmelten.
15 min