RocelyRocely
App downloaden

Authentieke knapperige falafel op traditionele wijze

50 min·48 weergavenVertaald
Authentieke knapperige falafel op traditionele wijze

Roland

49 recepten

Falafel, die knapperige, kruidige balletjes van kikkererwten, zijn een ware traktatie en een basisvoedsel in de Midden-Oosterse keuken. Hun geschiedenis gaat duizenden jaren terug en ze zijn een bewijs van de creativiteit van de plantaardige keuken. Oorspronkelijk afkomstig uit Egypte, waar ze werden gemaakt van tuinbonen, hebben falafel zich ontwikkeld tot een wereldwijd populair gerecht, vaak geserveerd als streetfood of in sandwiches. Ze zijn niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook een uitstekende bron van plantaardig eiwit en vezels. Dit recept gebruikt gedroogde kikkererwten om de meest authentieke textuur en smaak te bereiken. Het lange weken van de kikkererwten is cruciaal om de perfecte consistentie te krijgen – vanbinnen zacht en vanbuiten heerlijk knapperig. Een ware smaaksensatie die je meeneemt op een culinaire reis naar het Oosten!

Allergenen
Veganistisch
Vegetarisch
Pescotarisch
Halal
Lactosevrij
Glutenvrij
1.831kcal

4 Porties · 1.156 g

Eiwit
55 g
Koolhydraten
85 g
Vetten
126 g
Vezels
70 g
  • Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
  • Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
  • AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

4

g
  • Kikkererwt500 gram
  • Zeezout1 eetlepel
  • Korianderpoeder2 theelepels
  • Komijn2 theelepels
  • Peterselie100 gram
  • Verse koriander100 gram
  • Zwarte peper1 theelepel
  • Zoete paprikapoeder1 theelepel
  • Teentje knoflook8 tenen
  • Plantaardige olie1 liter
  • Sesam4 eetlepels

Voorbereiding van de ingrediënten

  1. 1

    Doe de 500 g gedroogde kikkererwten in een grote kom en bedek ze royaal met koud water. Laat ze minstens 12 uur, maar niet langer dan 24 uur, weken. Ze zullen hun volume bijna verdubbelen. Gebruik absoluut geen ingelegde kikkererwten uit blik, anders krijg je uiteindelijk een vloeibare hummusmassa!

    Kookwekker12 u
    Kookwekker24 u
  2. 2

    Giet de kikkererwten na het weken goed af en spoel ze grondig af met koud water. Het is belangrijk dat ze goed zijn uitgelekt voordat je ze verder verwerkt.

  3. 3

    Hak de verse peterselie en de verse koriander grof. Pel de knoflookteentjes.

Bereiding van de falafel-massa

  1. 4

    Doe alle ingrediënten, behalve de plantaardige olie (de geweekte kikkererwten, de sesam, de gehakte peterselie, de koriander, de knoflookteentjes, zeezout, gemalen koriander, komijn, zwarte peper en paprikapoeder mild) in een grote keukenmachine of vleesmolen. Als alternatief kun je het ook handmatig pureren met een staafmixer.

  2. 5

    Pureer de massa fijn totdat er geen hele kikkererwten meer te zien zijn en er een gelijkmatige, licht korrelige pasta ontstaat. Zorg ervoor dat de massa niet te vloeibaar wordt.

  3. 6

    Proef de falafel-massa naar smaak. Als je het pittiger wilt, kun je nu wat chili (vers gehakt of als poeder) toevoegen.

Koelen van de massa

  1. 7

    Dek de gepureerde falafel-massa af en zet deze minstens 1 uur in de koelkast. Het koelen helpt de massa steviger te worden en vergemakkelijkt het vormen van de balletjes.

    Kookwekker1 u

Vormen en garen van de falafel

  1. 8

    Haal de gekoelde falafel-massa uit de koelkast. Vorm er kleine balletjes of platte burgers van, afhankelijk van je voorkeur. De grootte moet ongeveer die van een golfbal zijn.

  2. 9

    Verhit in een diepe pan of friteuse voldoende plantaardige olie tot 170°C (340°F). De olie moet heet genoeg zijn om de falafel snel knapperig te bakken, zonder dat ze te veel vet opnemen.

  3. 10

    Frituur de falafel-balletjes in porties gedurende ongeveer 3-5 minuten, totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Zorg ervoor dat je de pan niet overvult om de olietemperatuur stabiel te houden.

    Kookwekker5 min
  4. 11

    Als alternatief kun je de falafel ook bakken in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende ongeveer 15-20 minuten of bereiden in de airfryer, totdat ze goudbruin zijn. Draai ze daarbij één keer om.

    Kookwekker20 min
  5. 12

    Haal de gebakken falafel uit de olie of oven en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.

Serveertip

  1. 13

    Serveer de warme falafel direct. Ze smaken heerlijk in pitabrood met verse groenten zoals tomaten, komkommers en sla.

  2. 14

    Een zelfgemaakte sesamsaus (tahini-saus) past er perfect bij en maakt de smaak compleet. Mijn recept voor een veganistische sesamsaus vind je hier op Rocely.

Aanbevolen recepten

Kun je niet kiezen wat je wilt koken?

Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.

MealMatch nu