Хрупкави златисти пържени тиквички с млечно-чеснов сос

Name: Хрупкави златисти пържени тиквички с млечно-чеснов сос
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Тиквички; 10 грама Сол; 2 Яйца; 5 супени лъжици царевично нишесте; 50 милилитра Зехтин; 200 грама Натурално кисело мляко; 2 Скилидки Чесън; 1 супена лъжица Лимонов Сок

30 мин·81 прегледаПреведено

Flora Petrova

352 рецепти

Открий тайната на перфектно хрупкави и чудесно пухкави пържени тиквички! Техниката на осоляване на тиквичките за извличане на излишната влага е от решаващо значение за постигане на тази неустоима хрупкавост, докато двойното покритие от царевично нишесте и яйце осигурява лека, ефирна текстура, която никога не е мокра. Този метод, често използван от опитни готвачи, гарантира превъзходен резултат. В комбинация с прост, освежаващ млечно-чеснов сос, тези златистокафяви резени тиквички предлагат прекрасен баланс от солени и пикантни вкусове.

Алергени

Вегетариански

Пескетариански

Халал

Без глутен

758ккал

2 Порции · 734 g

Протеини

26 g

Въглехидрати

58 g

Мазнини

45 g

Фибри

6 g

Германска база данни за хранителни стойности (BLS) – националната база данни за хранителни стойности на Германия.
Швейцарска база данни за хранителни стойности – за съставки, които BLS не покрива.
Съотнасяне с ИИ – всяка съставка се съотнася към най-близкия запис в базата данни.

Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.

Тиквички2
Сол10 грама
Яйца2
царевично нишесте5 супени лъжици
Зехтин50 милилитра
Натурално кисело мляко200 грама
Скилидки Чесън2
Лимонов Сок1 супена лъжица

Приготвяне на тиквичките

1
Започни, като измиеш добре тиквичките. Отрежи краищата.
2
Нарежи тиквичките на резени, дебели около 0.5 см (0.2 инча). Увери се, че не са нито прекалено дебели, нито прекалено тънки за равномерно готвене.
3
Постави резените тиквички върху чиста повърхност или тава за печене. Поръси ги обилно със сол и ги остави да престоят около 10 минути. Този процес извлича излишната влага, което е ключово за хрупкавостта.
10 мин
4
След осоляването, използвай кухненска хартия, за да подсушиш старателно всяко резенче тиквичка. Отстрани колкото се може повече влага.
5
Леко поръси около 1 чаена лъжичка царевично нишесте от двете страни на подсушените резени тиквички. Използвай пръстите си, за да го разнесеш равномерно навсякъде. Не ти е нужен дебел слой.

Приготвяне на млечно-чесновия сос

6
В малка купа смеси натуралното кисело мляко. Нарежи скилидките чесън много ситно или ги настържи, след което ги добави към киселото мляко.
7
Добави лимоновия сок и щипка сол към сместа с киселото мляко. Разбъркай добре, за да се смесят. Опитай и коригирай подправките, ако е необходимо. Остави настрана.

Пържене до златисто съвършенство

8
В плитка чиния разбий 2 яйца с 2 супени лъжици царевично нишесте до гладкост. Това ще бъде твоето второ покритие.
9
Загрей растителното масло (или зехтин, както аз предпочитам) в голям незалепващ тиган на слаб до среден огън. Нуждаеш се от достатъчно масло, за да покрие дъното на тигана, около 0.5 см (0.2 инча) дълбочина. Маслото трябва да е горещо, но да не пуши.
10
Потопи всяко резенче тиквичка, поръсено с нишесте, в сместа от яйце и царевично нишесте, като се увериш, че е напълно покрито.
11
Внимателно постави покритите резени тиквички в горещото масло, без да препълваш тигана. Пържи по 2-3 минути от всяка страна или докато станат златистокафяви и хрупкави.
3 мин
12
След като са изпържени, прехвърли резените тиквички върху решетка, за да се охладят. Това им помага да останат хрупкави. По желание, внимателно попий излишното масло с кухненска хартия.
13
Докато са още топли, леко поръси пържените тиквички с още малко сол на вкус.