Este tartar de remolacha y aguacate es una interpretación moderna del tartar clásico y ofrece una maravillosa combinación de sabores terrosos y dulces de remolacha con la frescura cremosa del aguacate. Originalmente conocido como una preparación sencilla, el tartar se transforma aquí en un aperitivo refinado o un snack ligero que impresionará a tus invitados con su colorido y variedad de sabores. El corte fino en dados, conocido como brunoise, es un signo de verdadero arte culinario y asegura una textura perfecta en boca. Las especias cuidadosamente equilibradas y la nota cítrica realzan los sabores naturales, mientras que un toque de sirope de arroz y aceite de sésamo añaden una profundidad sorprendente. Es un plato que no solo deleita el paladar, sino también la vista, y encaja perfectamente en la cocina contemporánea.
3 Porciones · 451 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Pela la remolacha precocida y córtala en dados muy finos (brunoise).
Pela la cebolla roja y córtala también en dados finos (brunoise). Divide la cebolla picada en dos mitades.
Pela el diente de ajo y el jengibre. Pícalos muy finos. Divide el ajo picado en dos mitades.
Parte el limón por la mitad. Exprime el zumo de una mitad y ralla la piel de todo el limón (ralladura de limón). Pica finamente el perejil.
Pon la remolacha picada en un bol. Añade una mitad de la cebolla roja picada, una mitad del ajo picado, el jengibre picado, 1 cucharadita de aceite de oliva y el zumo de 1/4 de limón.
Sazona con sal, pimienta, una pizca de pimienta de cayena, pimentón dulce y orégano. Añade un poco de ralladura de limón.
Mezcla todo bien y deja reposar el tartar de remolacha al menos 15 minutos para que los sabores se desarrollen.
Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Córtala en dados pequeños.
Pon el aguacate picado en un segundo bol. Añade la otra mitad de la cebolla roja picada, la otra mitad del ajo picado, el perejil picado, la cucharadita de aceite de oliva restante y el zumo de limón restante (de 1/4 de limón).
Sazona con sal, pimienta, una pizca de pimienta de cayena, pimentón y cúrcuma. Añade la ralladura de limón restante.
Incorpora la 1 cucharadita de sirope de arroz, una pequeña gota de aceite de sésamo y una pequeña gota de salsa Worcestershire. Mezcla todo con cuidado.
Coloca un aro de emplatar (aprox. 8-10 cm de diámetro) en un plato de servir.
Empieza con una capa de tartar de aguacate y presiónala ligeramente.
Encima, pon una capa de tartar de remolacha y presiónala también ligeramente.
Retira el aro de emplatar con cuidado.
Decora el tartar con una pequeña hoja de perejil u otras hierbas. Sírvelo inmediatamente como un elegante aperitivo o snack.
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