Albahaca
- 1
Usa hojas de albahaca frescas.
- 2
Descarta las hojas marchitas.
- 3
Descarta los tallos gruesos, unos pocos no son problema.
- 4
Cuanta más albahaca uses proporcionalmente, más fresco, pero también más amargo será el sabor del pesto.
Pesto alla Genovese - Pesto de Albahaca Casero
20 min·65 vistasTraducido
Rápido de hacer, súper rico. Pesto de albahaca fresco, mejor que cualquiera del supermercado.
Alérgenos
Halal
Sin gluten
1689kcal
2 Porciones · 314 g
Proteína
24 g
Carbohidratos
3 g
Grasas
174 g
Fibra
6 g
- Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
- Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
- Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
2
g
- Albahaca100 gramos
- Piñones (Tostados)40 gramos
- Ajo2 dientes
- aceite de oliva prensado en frío150 mililitros
- Parmesano (rallado)40 gramos
Piñones
- 5
Usa piñones cuyo sabor te encante incluso solos. Los piñones pueden tener un sabor muy diferente, a nuez o amargo, dependiendo de la marca. Si usas piñones malos, todo el pesto puede arruinarse.
- 6
Más piñones contribuyen a una consistencia más cremosa.
- 7
Demasiados piñones pueden atenuar la frescura de la albahaca.
Parmesano
- 8
Para un aroma óptimo, recomiendo Pecorino añejo.
- 9
Demasiado parmesano puede salar el pesto, así que prueba con cuidado.
- 10
Si la consistencia es demasiado seca, hay que añadir más aceite de oliva.
Aceite de Oliva
- 11
Más aceite de oliva contribuye a una mejor cremosidad.
- 12
Demasiado aceite de oliva puede hacer que el pesto parezca grasoso y cubra rápidamente los otros sabores.
Preparación
- 13
Tuesta los piñones (en una sartén sin grasa, moviendo mucho).
- 14
Coge hojas de albahaca frescas.
- 15
Mezcla los piñones tostados, las hojas de albahaca frescas y el ajo hasta obtener una pasta gruesa.
- 16
Incorpora lentamente el aceite de oliva, removiendo constantemente.
- 17
Añade el parmesano.
- 18
Vuelve a mezclar y prueba: según tu gusto, añade más parmesano, piñones o aceite de oliva.
- 19
¡Que lo disfrutes!
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