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Col Lombarda Cremosa Vegana

4 h 0 min·75 vistasTraducido
Col Lombarda Cremosa Vegana

Narindra

63 recetas

Sabrosa, colorida y llena de sabor: esta col lombarda vegana combina tierna col roja con manzanas, cebollas y especias invernales. Perfecta como guarnición o protagonista en el plato.

Alérgenos
Vegano
Sin lactosa
Sin gluten
760kcal

5 Porciones · 1150 g

Proteína
12 g
Carbohidratos
133 g
Grasas
4 g
Otra energía
94 kcal
Fibra
25 g
  • Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
  • Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
  • Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.

Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.

5

g
  • Col lombarda500 gramos
  • Vino tinto100 mililitros
  • Caldo de verduras o fondo de verduras fresco200 mililitros
  • Cebolla Roja1
  • Arándano rojo100 gramos
  • Manzanas Elstar2
  • compota de manzana5 cucharadas
  • Raíz de jengibre10 gramos
  • Vinagre de vino tinto5 cucharadas
  • Pimienta de Jamaica5
  • Clavo1
  • Hoja de laurel
  • Azúcar de caña3 cucharadas
  • Jarabe de arce1 cucharadita
  • Pimienta Negra1 chorrito
  • Sal2 cucharaditas
  • Aceite vegetal
  • Almidón de patata
  • Baya de enebro
  • Miel de bosque

PREPARACIONES

  1. 1

    Lava la col lombarda, retira las hojas exteriores, córtala en cuartos, quita el tallo y córtala en tiras muy finas.

  2. 2

    Ralla el jengibre.

  3. 3

    Mezcla la col lombarda cortada con sal y la mitad del azúcar de caña y amasa muy bien. (Al amasar, las estructuras fibrosas de la col se rompen. Debe alcanzar una consistencia muy suave.)

  4. 4

    Mezcla el jengibre rallado, el vinagre de vino tinto, las bayas de enebro, los granos de pimienta de Jamaica, la punta de clavo, las hojas de laurel, la miel de bosque y la pimienta, y vuelve a amasar.

  5. 5

    Deja reposar en el refrigerador durante una noche (mínimo 8h).

PREPARACIÓN

  1. 6

    Corta finamente las cebollas y sofríelas en una olla con aceite para freír.

  2. 7

    Añade el resto del azúcar de caña para caramelizar ligeramente la cebolla.

  3. 8

    Cuando todo el azúcar se haya derretido, añade los arándanos rojos y sofríelos brevemente.

  4. 9

    Añade la col lombarda preparada, amasada y reposada, y sofríela brevemente.

  5. 10

    Desglasa con vino tinto y rellena con caldo de verduras.

  6. 11

    Deja cocer a fuego lento con la tapa durante aproximadamente 120 minutos.

    Temporizador2 h
  7. 12

    Sazona al gusto con pimienta, sal y azúcar.

  8. 13

    Disuelve la fécula de patata con un poco de agua fría.

  9. 14

    Incorpora poco a poco una cucharadita de la fécula de patata disuelta a la col cocida, hasta alcanzar la consistencia cremosa deseada. Generalmente, 2 cucharaditas son suficientes. (Si la col está demasiado “seca”, añade un poco más de agua y calienta.)

  10. 15

    Sirve con guarniciones y componentes adecuados, como por ejemplo, knödel de patata y asado de cerdo, y disfruta.

  11. 16

    ¡¡¡Buen provecho!!!

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