Cocinar la pasta
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Lleva agua con sal a ebullición y cocina el linguine según las instrucciones del paquete.
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Reserva unos 330 ml de agua de cocción de la pasta antes de escurrir el linguine.
Una pasta rica y cremosa hecha con huevos, quesos curados y guanciale crujiente—sin nata, solo técnica.
8 Porciones · 3532 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Lleva agua con sal a ebullición y cocina el linguine según las instrucciones del paquete.
Reserva unos 330 ml de agua de cocción de la pasta antes de escurrir el linguine.
En un bol, bate los huevos con pecorino y Parmigiano rallados. Añade una cantidad generosa de pimienta negra.
Coloca el guanciale en una sartén a fuego bajo. Cocina lentamente hasta que la grasa se derrita y los bordes se pongan crujientes.
No se necesita aceite adicional, ya que el guanciale suelta mucha grasa.
Añade la pasta escurrida a la sartén con el guanciale y mezcla para que se impregne de la grasa derretida.
Retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco. Luego, añade la mezcla de huevo y queso, removiendo rápidamente para combinar.
Añade gradualmente el agua de cocción de la pasta reservada mientras mezclas hasta que la salsa quede suave y cremosa.
Termina con Parmigiano rallado extra y pimienta negra recién molida.
Marcel Aichberger
If you dont use the salty pasta water its perfect
10/10
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