Linguine Carbonara Clásico

10,0/101 valoración·30 min·45 vistasTraducido
Linguine Carbonara Clásico

Una pasta rica y cremosa hecha con huevos, quesos curados y guanciale crujiente—sin nata, solo técnica.

8516kcal

8 Porciones · 3532 g

Proteína
346 g
Carbohidratos
690 g
Grasas
477 g
Fibra
34 g
  • Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
  • Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
  • Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.

Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.

8

g
  • Linguine1 kilogramo
  • Guanciale500 gramos
  • Huevos7
  • Pecorino200 gramos
  • Parmesano300 gramos
  • Agua de cocción de la pasta330 mililitros
  • Sal1
  • Pimienta Negra1

Cocinar la pasta

  1. 1

    Lleva agua con sal a ebullición y cocina el linguine según las instrucciones del paquete.

  2. 2

    Reserva unos 330 ml de agua de cocción de la pasta antes de escurrir el linguine.

Prepara la base de la salsa

  1. 3

    En un bol, bate los huevos con pecorino y Parmigiano rallados. Añade una cantidad generosa de pimienta negra.

Cocinar el guanciale

  1. 4

    Coloca el guanciale en una sartén a fuego bajo. Cocina lentamente hasta que la grasa se derrita y los bordes se pongan crujientes.

  2. 5

    No se necesita aceite adicional, ya que el guanciale suelta mucha grasa.

Combina la pasta y el guanciale

  1. 6

    Añade la pasta escurrida a la sartén con el guanciale y mezcla para que se impregne de la grasa derretida.

Añade la mezcla de huevo

  1. 7

    Retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco. Luego, añade la mezcla de huevo y queso, removiendo rápidamente para combinar.

Emulsionar la salsa

  1. 8

    Añade gradualmente el agua de cocción de la pasta reservada mientras mezclas hasta que la salsa quede suave y cremosa.

Sirve

  1. 9

    Termina con Parmigiano rallado extra y pimienta negra recién molida.

1 Reseña de receta

10,0/10

Marcel Aichberger

If you dont use the salty pasta water its perfect

10/10

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