Risotto Milanais

Name: Risotto Milanais
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 grammes Riz Risotto; 1 Échalote; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 100 millilitres Vin blanc; 1 litre Bouillon de poulet; Safran; 50 grammes Parmesan; Sel; Poivre Noir; 1 cuillère à soupe Beurre doux

35 min·59 vuesTraduit

Flora Petrova

352 recettes

Risotto Milanais : Un plat de riz italien crémeux et savoureux, caractérisé par sa couleur jaune vif due au safran, cuit avec du riz Arborio, du vin blanc et du bouillon, terminé avec du beurre et du parmesan.

Allergènes

Sans gluten

1 714kcal

4 Portions · 1 400 g

Protéines

47 g

Glucides

234 g

Lipides

58 g

Fibres

9 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

4

g

Riz Risotto300 grammes
Échalote1
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Vin blanc100 millilitres
Bouillon de poulet1 litre
Safran
Parmesan50 grammes
Sel
Poivre Noir
Beurre doux1 cuillère à soupe

Préparation :

1
Fais chauffer 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes dans une casserole et maintiens-le à feu doux.
2
Fais tremper 1/2 cuillère à café de pistils de safran dans un peu de bouillon chaud.

Fais revenir l'oignon :

3
Hache finement 1 échalote.
4
Dans une grande poêle, fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre doux à feu moyen.
5
Ajoute l'échalote hachée et fais-la revenir pendant environ 3-5 min, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
5 min

Fais griller le riz :

6
Ajoute 300g de riz Arborio dans la poêle et remue pour enrober les grains de beurre et d'huile.
7
Fais griller le riz pendant 2–3 min jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
3 min

Déglace au vin :

8
Verse 100 ml de vin blanc sec et remue jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz.

Ajoute le bouillon et le safran :

9
Commence à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment.
10
Laisse le liquide être absorbé avant d'ajouter la louche suivante.
11
Continue ce processus, en incluant le bouillon infusé au safran, jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente et ait une consistance crémeuse. Cela devrait prendre environ 20-25 min.
25 min

Termine le risotto :

12
Retire la poêle du feu et incorpore 1 cuillère à soupe de beurre doux et 50g de parmesan râpé.
13
Assaisonne avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir selon ton goût.
14
Laisse le risotto reposer pendant 1 min, couvert.
1 min