Poitrine de porc braisée tendre à l'asiatique avec marinade à la citronnelle et au miel

Name: Poitrine de porc braisée tendre à l'asiatique avec marinade à la citronnelle et au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 400 grammes poitrine de porc; 20 grammes Racine de gingembre; 2 gousses Gousse d'ail; 20 grammes Citronnelle; 2 cuillères à soupe Sauce soja foncée; ½ Citron; 1 cuillère à soupe Sauce aux huîtres; 1½ cuillères à soupe Miel; 1 trait Poudre de chili; 1 trait Poivre Noir; 1 pincée Sel; 2 cuillères à café Sauce Teriyaki; 200 millilitres Eau; 2 cuillères à soupe Huile végétale; Riz

1 h 30 min·75 vuesTraduit

Narindra

63 recettes

Plonge dans le monde des saveurs d'Extrême-Orient avec cette recette exquise de poitrine de porc braisée tendre. Ce plat, inspiré des arts culinaires asiatiques traditionnels, se distingue par sa saveur profonde et riche en umami, perfectionnée par un long temps de marinade et une cuisson lente. La combinaison de citronnelle fraîche, d'ail épicé, de miel doux et des notes salées de sauce soja et d'huître crée une expérience gustative irrésistible. La poitrine de porc est d'abord saisie pour former une délicieuse croûte, puis lentement braisée dans son propre jus jusqu'à ce qu'elle soit fondante et qu'elle se dissolve littéralement sur la langue. Le résultat est un plat à la fois copieux et raffiné, qui se marie parfaitement avec du riz parfumé et des légumes braisés frais. Un vrai délice pour tous ceux qui aiment la cuisine copieuse et aromatique !

Allergènes

Sans lactose

1 566kcal

3 Portions · 583 g

Protéines

75 g

Glucides

34 g

Lipides

124 g

Fibres

3 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

3

g

poitrine de porc400 grammes
Racine de gingembre20 grammes
Gousse d'ail2 gousses
Citronnelle20 grammes
Sauce soja foncée2 cuillères à soupe
Citron½
Sauce aux huîtres1 cuillère à soupe
Miel1½ cuillères à soupe
Poudre de chili1 trait
Poivre Noir1 trait
Sel1 pincée
Sauce Teriyaki2 cuillères à café
Eau200 millilitres
Huile végétale2 cuillères à soupe
Riz

Préparation et marinade

1
Lave soigneusement la poitrine de porc sous l'eau froide et sèche-la. Coupe-la ensuite en gros morceaux de taille bouchée et mets-les dans un saladier.
2
Épluche les gousses d'ail et hache-les très finement. Coupe également la citronnelle très finement (il est préférable d'utiliser uniquement la partie inférieure, plus tendre).
3
Ajoute l'ail haché, la citronnelle fine, la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres, le jus d'un demi-citron, le piment en poudre et le miel à la viande dans le saladier. Assaisonne avec du poivre et du sel selon ton goût.
4
Mélange bien le tout pour que la viande soit entièrement recouverte de marinade. Assure-toi que toutes les épices sont bien réparties.
5
Couvre le saladier et place-le au réfrigérateur pendant au moins une journée (ou idéalement toute une nuit) afin que la viande puisse bien absorber les saveurs.

Braisage de la poitrine de porc

6
Sors la poitrine de porc marinée du réfrigérateur. Juste avant de la faire dorer, ajoute la sauce Teriyaki et mélange bien.
7
Fais chauffer un peu d'huile végétale dans une grande casserole ou une poêle profonde à feu vif. Ajoute le mélange de viande et fais-le dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur.
8
Ajoute suffisamment d'eau pour que la viande soit bien couverte. Réduis le feu à moyen, couvre la casserole et laisse mijoter la viande jusqu'à ce que le liquide soit fortement réduit et que la viande soit très tendre (environ 60 minutes).
1 h
9
Vérifie si la viande est tendre et se défait facilement. Si ce n'est pas le cas, laisse-la mijoter un peu plus longtemps. La sauce devrait être légèrement épaissie à la fin.

Service

10
Pendant ce temps, fais cuire le riz selon les instructions du paquet.
11
Sers la poitrine de porc braisée tendre chaude avec le riz cuit et tes légumes braisés préférés, comme par exemple des poireaux braisés aux tomates (recette disponible ici sur rocely.com)
12
Alternative pour les non-mangeurs de viande : exactement la même marinade mais avec du tofu.
13
Bon appétit !!!