Mediterrane Aardappelsalade met Zongedroogde Tomaten en Abrikozenazijn

Name: Mediterrane Aardappelsalade met Zongedroogde Tomaten en Abrikozenazijn
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Ui; 1 Rode ui; 2 eetlepels Abrikozenazijn; 30 gram Kapper; 50 gram Kalamata olijf; 30 gram Zongedroogde tomaat; 10 Aardappelen; 10 bladeren Basilicum; 1 scheutje Zout; 1 scheutje Zwarte peper; 1 scheutje Avocado-olie

45 min·108 weergavenVertaald

Flora Petrova

352 recepten

Een levendige en smaakvolle mediterrane aardappelsalade met de zoetzure smaak van zongedroogde tomaten, zoute kappertjes en olijven, en een unieke abrikozenazijndressing. Het is een verfrissend bijgerecht, perfect voor elke maaltijd.

Allergenen

Veganistisch

Vegetarisch

Pescotarisch

Halal

Lactosevrij

Glutenvrij

1.102kcal

4 Porties · 1.558 g

Eiwit

33 g

Koolhydraten

203 g

Vetten

10 g

Vezels

26 g

Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

Ui1
Rode ui1
Abrikozenazijn2 eetlepels
Kapper30 gram
Kalamata olijf50 gram
Zongedroogde tomaat30 gram
Aardappelen10
Basilicum10 bladeren
Zout1 scheutje
Zwarte peper1 scheutje
Avocado-olie1 scheutje

Bereiding

1
Begin met het grondig wassen van de aardappelen, schillen is niet nodig. Snijd ze in grote blokjes. Doe ze in een grote pan, bedek met water, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Kook tot ze gaar zijn als je er met een vork in prikt, ongeveer 15 minuten. Giet af en laat ze iets afkoelen.
15 min
2
Terwijl de aardappelen koken, bereid je de andere ingrediënten voor. Snijd zowel de ui als de rode ui in dunne reepjes.
3
Hak de kappertjes lichtjes met een mes; je wilt dat ze lichtjes gebroken zijn, maar niet fijngehakt. Ontpit en hak de Calamata olijven grof. Hak ook de zongedroogde tomaten in kleinere stukjes.
4
Knip de verse basilicumblaadjes met een schaar in kleine reepjes of stukjes. Dit helpt hun aroma vrij te geven en verdeelt ze gelijkmatig.

Samenvoegen

5
Meng in een grote mengkom de gesneden ui en rode ui met 2 eetlepels abrikozenazijn en een flinke snuf zout. Gebruik je handen om ze zachtjes te masseren en goed te mengen, zodat de uien iets zachter worden en de smaken opnemen.
6
Voeg de voorbereide kappertjes, Calamata olijven en zongedroogde tomaten toe aan de kom met de uien. Meng het nogmaals voorzichtig.
7
Voeg nu de afgekoelde en in blokjes gesneden aardappelen toe aan de kom. Breng royaal op smaak met meer zout, versgemalen zwarte peper en een scheutje avocado-olie. Vouw alle ingrediënten voorzichtig samen totdat alles goed gemengd en bedekt is.
8
Voeg tot slot de verse basilicumblaadjes toe.