Voorbereiding
- 1
Halveer de vanillepeul in de lengte en schraap voorzichtig het merg eruit. Zet beide apart.
Romig Zelfgemaakt Pistache-ijs met Vanille en Cacaoboter
1 u 15 min·48 weergavenVertaald
Duik in de wereld van onvergelijkbare smaak met dit zelfgemaakte pistache-ijs, een waar meesterwerk van de gelatokunst. Dit recept is gebaseerd op een klassieke eiercrèmebasis, bekend om zijn romigheid en rijke smaak. De zorgvuldige selectie van hoogwaardige pistachepasta en de toevoeging van agavesiroop voor een milde zoetheid garanderen een ijs dat niet alleen intens naar pistache smaakt, maar ook een heerlijk gladde textuur heeft. De aromatische vanille en volle cacaoboter ronden de smaakervaring perfect af en benadrukken de nootachtige aroma's. Perfect voor speciale gelegenheden of gewoon om jezelf te verwennen – dit pistache-ijs zal je verrassen!
Allergenen
Vegetarisch
Pescotarisch
Halal
Glutenvrij
5.026kcal
6 Porties · 1.160 g
Eiwit
57 g
Koolhydraten
309 g
Vetten
393 g
Vezels
8 g
- Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
- Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
- AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
6
g
- Pistachecrème300 gram
- Cacaoboter50 gram
- Rietsuiker150 gram
- Agavesiroop50 gram
- Room600 gram
- Eidooiers4
- Zout1 snufje
- Vanillestokje1
Bereiding van de ijsbasis
- 2
Doe de slagroom in een pan en verwarm deze langzaam op het fornuis. Zorg ervoor dat het niet kookt, de temperatuur mag maximaal 60°C (140°F) bereiken.
- 3
Terwijl de slagroom verwarmt, klop in een aparte kom de eidooiers met de rietsuiker en een snufje zout schuimig.
- 4
Voeg het uitgeschraapte vanillemerg en de lege vanillepeul toe aan de verwarmde slagroom.
- 5
Roer het opgeklopte eidooier-suikermengsel langzaam door de warme vanilleslagroom. Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren met een garde tot 75°C (167°F).
- 6
Zodra de temperatuur is bereikt, haal het mengsel onmiddellijk van het fornuis en verwijder de schil van de vanillepeulen.
Aromatisering
- 7
Roer de cacaoboter erdoor tot deze volledig gesmolten is.
- 8
Roer de agavesiroop en de pistachepasta grondig door de warme ijsbasis, totdat alles goed gecombineerd is en een homogeen mengsel ontstaat.
Afkoeling
- 9
Laat het ijsmengsel eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Dek het vervolgens af en zet het minimaal 4 uur, maar idealiter een nacht, in de koelkast, zodat het volledig afkoelt tot koelkasttemperatuur.
4 u
Vriezen
- 10
Zodra het mengsel goed gekoeld is, doe je het in je voorgekoelde ijsmachine en laat je het volgens de instructies van de fabrikant bevriezen, totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.
Serveren
- 11
Serveer het vers bereide pistache-ijs onmiddellijk voor een zachtere consistentie als semifreddo, of zet het voor steviger ijs nog ongeveer 1-2 uur in de vriezer.
2 u - 12
Ter decoratie zijn gehakte pistachenoten, een pistachesaus (recept voor een pistachesaus op basis van een Engelse crème vind je van mij op Rocely), of gewoon gesmolten witte chocolade geschikt.
Aanbevolen recepten
Kun je niet kiezen wat je wilt koken?
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.