Familien Wildschwein Ragu

Name: Familien Wildschwein Ragu
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 50 Milliliter Öl; 4 Zwiebeln; 4 Karotten; 4 Sellerien; 2.8 Kilogramm Wildschweinfleisch; 250 Milliliter Rotwein; 200 Gramm Tomatenmark; 6.4 Liter Tomatenpassata; 1 Liter Rinderfond; 4 Zehen Knoblauch; 1 Chili; 4 Blätter Lorbeerblätter; 1 Stiel Rosmarin; 15 Gramm Italienische Gewürzmischung; 1 Salz; 1 Pfeffer

10,0/101 Bewertung·2 Std 30 Min·84 Aufrufe

5 Rezepte

Familienrezept für Wildschwein Ragu, perfekt für Lasagne.

Allergene

Laktosefrei

Glutenfrei

7.306kcal

20 Portionen · 10.683 g

Eiweiß

646 g

Kohlenhydrate

339 g

Fett

291 g

Ballaststoffe

153 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Öl50 Milliliter
Zwiebeln4
Karotten4
Sellerien4
Wildschweinfleisch2,8 Kilogramm
Rotwein250 Milliliter
Tomatenmark200 Gramm
Tomatenpassata6,4 Liter
Rinderfond1 Liter
Knoblauch4 Zehen
Chili1
Lorbeerblätter4 Blätter
Rosmarin1 Stiel
Italienische Gewürzmischung15 Gramm
Salz1
Pfeffer1

Vorbereitung

1
Schneide die Zwiebel, Karotten und den Sellerie in feine Würfel für das Soffritto.
2
Schneide das Wildschweinfleisch in ca. 2-3 cm große Stücke.

Anbraten und Ablöschen

3
Erhitze das Öl in einem sehr großen und schweren Topf bei mittlerer Hitze.
4
Gib die gewürfelte Zwiebel, Karotten und den Sellerie hinzu und dünste sie für etwa 8-10 Minuten an, bis sie weich sind und leicht Farbe annehmen.
10 Min.
5
Füge das gewürfelte Wildschweinfleisch hinzu und brate es rundherum kräftig an, bis es gut gebräunt ist. Achte darauf, das Fleisch nicht zu überfüllen, brate es eventuell in Portionen an.
6
Lass die Flüssigkeit, die das Fleisch abgibt, vollständig verkochen.
7
Gieße den Rotwein hinzu und lass ihn unter Rühren für ein paar Minuten einkochen, bis der Alkohol verdampft ist.

Schmoren

8
Rühre das Tomatenmark unter das angebratene Fleisch und Gemüse und röste es für 1-2 Minuten mit an.
2 Min.
9
Gib die Tomatenpassata und den Rinderfond in den Topf.
10
Füge die ganzen Knoblauchzehen, die ganze Chilischote, die Lorbeerblätter und den Rosmarinzweig hinzu.
11
Rühre die Italienische Gewürzmischung unter.
12
Bringe die Sauce zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, sodass sie nur noch sanft köchelt.
13
Decke den Topf ab (oder lass einen kleinen Spalt offen) und lass das Ragu für mindestens 2 Stunden schmoren. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt und das Fleisch zart wird.
2 Std.
14
Schmecke das Ragu gegen Ende der Kochzeit mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Servieren

15
Bevor du das Ragu servierst, nimm die ganzen Knoblauchzehen, die Chilischote, die Lorbeerblätter und den Rosmarinzweig heraus und entsorge sie.
16
Das Ragu ist fertig, wenn das Fleisch sehr zart ist und die Sauce eine schöne, sämige Konsistenz hat.
17
Genieße dieses super leckere Familien Wildschwein Ragu, ein Klassiker, der nach Zuhause schmeckt. Es passt hervorragend zu Pasta wie Pappardelle oder Polenta.