Linguine Carbonara Classiques

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Linguine Carbonara Classiques

Des pâtes riches et crémeuses faites avec des œufs, des fromages affinés et du guanciale croustillant—pas de crème, juste de la technique.

8 516kcal

8 Portions · 3 532 g

Protéines
346 g
Glucides
690 g
Lipides
477 g
Fibres
34 g
  • Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
  • Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
  • Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

8

g
  • Linguine1 kilogramme
  • Guanciale500 grammes
  • Oeufs7
  • Pecorino200 grammes
  • Parmesan300 grammes
  • Eau de cuisson des pâtes330 millilitres
  • Sel1
  • Poivre Noir1

Cuis la pasta

  1. 1

    Porte à ébullition de l'eau salée et cuis les linguine selon les instructions du paquet.

  2. 2

    Réserve environ 330 ml d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter les linguine.

Prépare la base de la sauce

  1. 3

    Dans un bol, fouette les œufs avec du pecorino et du Parmigiano râpés. Ajoute une généreuse quantité de poivre noir.

Cuis le guanciale

  1. 4

    Mets le guanciale dans une poêle à feu doux. Cuis lentement jusqu'à ce que le gras fonde et que les bords deviennent croustillants.

  2. 5

    Pas besoin d'huile supplémentaire, car le guanciale libère beaucoup de gras.

Mélange les pâtes et le guanciale

  1. 6

    Ajoute les pâtes égouttées dans la poêle avec le guanciale et mélange pour les enrober du gras fondu.

Ajoute le mélange d'œufs

  1. 7

    Retire la poêle du feu et laisse-la refroidir légèrement. Ensuite, ajoute le mélange d'œufs et de fromage, en remuant rapidement pour combiner.

Émulsionne la sauce

  1. 8

    Ajoute progressivement l'eau de cuisson des pâtes réservée en mélangeant jusqu'à ce que la sauce devienne lisse et crémeuse.

Sers

  1. 9

    Termine avec un peu de Parmigiano râpé et du poivre noir fraîchement moulu.

1 Avis de recette

10,0/10

Marcel Aichberger

If you dont use the salty pasta water its perfect

10/10

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