De basis leggen
- 1
Voeg de ganzeningewanden (hart, maag, lever), gehalveerde ui, grof gehakte wortel en grof gehakte knolselderij toe aan een grote pan.
Jus van Ganzeningewanden
2 u 15 min·76 weergavenVertaald
De unieke techniek om de lever en groenten direct in de saus te blenden, creëert niet alleen een ongelooflijk gladde en volle textuur, maar intensiveert ook de smaak, waardoor het een perfecte begeleiding is bij gebraden vlees of stevige aardappelgerechten.
Allergenen
Lactosevrij
Glutenvrij
723kcal
6 Porties · 1.030 g
Eiwit
30 g
Koolhydraten
32 g
Vetten
13 g
Overige energie
335 kcal
Vezels
13 g
- Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
- Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
- AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
6
g
- Ganzenorgaanvlees1
- Ui1
- Wortel1
- Knolselderij½
- Rode wijn500 milliliter
- Bouillon500 milliliter
- Sinaasappelsap100 milliliter
- Zout1
- Zwarte peper1
Vloeistoffen toevoegen
- 2
Giet de rode wijn, bouillon (kip of groente) en sinaasappelsap erbij totdat alle ingrediënten goed bedekt zijn.
Laten sudderen
- 3
Breng het mengsel zachtjes aan de kook en zet het vuur daarna laag.
- 4
Laat ongeveer 2 uur sudderen, met de pan gedeeltelijk afgedekt.
2 u
Overtollig vlees verwijderen
- 5
Verwijder voorzichtig alleen de grotere stukken vlees.
- 6
Laat de ganzenlever en alle groenten in de pan voor maximale smaak en binding.
Blenden
- 7
Gebruik een staafmixer om alles wat in de pan zit te blenden tot je een gladde, fluweelzachte consistentie krijgt.
Op smaak brengen en afmaken
- 8
Breng de jus royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- 9
Als je een dikkere consistentie verkiest, laat de jus dan nog een paar minuten kort sudderen totdat deze de gewenste dikte heeft bereikt.
Serveersuggesties
- 10
Serveer deze rijke jus warm met traditionele bijgerechten zoals Kluski Śląskie, romige aardappelpuree, of naast een sappige geroosterde gans.
Aanbevolen recepten
Kun je niet kiezen wat je wilt koken?
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.