Pure herfst op je bord – romige pompoensmaak, subtiel verfijnd, voor heerlijke feelgood-momenten. Tegelijkertijd verwarmend en fris. Het combineert de romigheid van kokosmelk met de levendige scherpte van gember tot een harmonieus geheel.
10 Porties · 3.746 g
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
10
Was de pompoen en wortels grondig, verwijder de zaden en snijd ze in grove blokjes.
Schil de ui, knoflook en gember, hak ze daarna fijn. Rasp de gember.
Rasp de knoflook en gember.
Zet de groentebouillon klaar en open de kokosmelk.
Verhit wat olie in een grote pan. Fruit hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
Voeg de pompoen en wortels toe en bak ze 2-3 minuten aan.
Blus af met de groentebouillon. Breng alles aan de kook en laat het op middelhoog vuur ca. 20 minuten sudderen, tot de groenten zacht zijn.
Pureer de soep fijn (met een staafmixer of in een blender).
Voeg de geraspte gember toe.
Verfijn met de kokosmelk
Breng tot slot op smaak met zout en peper.
Giet voor het serveren in diepe borden of kommen. Garneer naar wens met verse kruiden en geroosterde pompoenpitten en geniet ervan.
Eet smakelijk!!!
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.
