Knapperige Goudbruine Gefrituurde Courgette met Yoghurt-Knoflookdip

Name: Knapperige Goudbruine Gefrituurde Courgette met Yoghurt-Knoflookdip
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Courgettes; 10 gram Zout; 2 Eieren; 5 eetlepels maïszetmeel; 50 milliliter Olijfolie; 200 gram Natuurlijke yoghurt; 2 Teentjes knoflook; 1 eetlepel Citroensap

30 min·81 weergavenVertaald

Flora Petrova

352 recepten

Ontdek het geheim van perfect knapperige en heerlijk luchtige gefrituurde courgette! De techniek van het zouten van de courgette om overtollig vocht te onttrekken is cruciaal voor die onweerstaanbare crunch, terwijl een dubbele laag van maïzena en ei zorgt voor een lichte, luchtige textuur die nooit drassig wordt. Deze methode, vaak gebruikt door ervaren chefs, garandeert een superieur resultaat. Gecombineerd met een eenvoudige, verfrissende yoghurt-knoflookdip, bieden deze goudbruine courgetteschijfjes een prachtige balans van hartige en pittige smaken.

Allergenen

Vegetarisch

Pescotarisch

Halal

Glutenvrij

758kcal

2 Porties · 734 g

Eiwit

26 g

Koolhydraten

58 g

Vetten

45 g

Vezels

6 g

Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

Courgettes2
Zout10 gram
Eieren2
maïszetmeel5 eetlepels
Olijfolie50 milliliter
Natuurlijke yoghurt200 gram
Teentjes knoflook2
Citroensap1 eetlepel

Bereiding van de Courgette

1
Begin met het grondig wassen van de courgette. Snijd de uiteinden eraf.
2
Snijd de courgette in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Zorg ervoor dat ze niet te dik of te dun zijn voor een gelijkmatige garing.
3
Leg de courgetteplakjes op een schoon oppervlak of bakplaat. Bestrooi ze royaal met zout en laat ze ongeveer 10 minuten liggen. Dit proces onttrekt overtollig vocht, wat essentieel is voor knapperigheid.
10 min
4
Dep na het zouten elk courgetteplakje grondig droog met keukenpapier. Verwijder zoveel mogelijk vocht.
5
Bestrooi de gedroogde courgetteplakjes aan beide zijden lichtjes met ongeveer 1 theelepel maïzena. Gebruik je vingers om het gelijkmatig te verspreiden. Je hebt geen dikke laag nodig.

Het Maken van de Yoghurt-Knoflookdip

6
Combineer in een kleine kom de naturel yoghurt. Hak de knoflookteentjes heel fijn of rasp ze, en voeg ze dan toe aan de yoghurt.
7
Voeg het citroensap en een snufje zout toe aan het yoghurtmengsel. Roer goed door elkaar. Proef en pas de kruiding aan indien nodig. Zet apart.

Frituren tot Goudbruine Perfectie

8
Klop in een ondiepe schaal de 2 eieren met 2 eetlepels maïzena glad. Dit wordt je tweede laag.
9
Verhit de plantaardige olie (of olijfolie, zoals ik verkies) in een grote antiaanbakpan op laag tot middelhoog vuur. Je hebt net genoeg olie nodig om de bodem van de pan te bedekken, ongeveer 0,5 cm diep. De olie moet heet zijn, maar niet roken.
10
Dompel elk met maïzena bestrooide courgetteplakje in het ei- en maïzenamengsel, zorg ervoor dat het volledig bedekt is.
11
Leg de gecoate courgetteplakjes voorzichtig in de hete olie, zonder de pan te overvol te maken. Frituur 2-3 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
3 min
12
Eenmaal gefrituurd, leg de courgetteplakjes op een rooster om af te koelen. Dit helpt ze knapperig te blijven. Dep eventueel overtollige olie voorzichtig af met keukenpapier.
13
Bestrooi de gefrituurde courgette, terwijl deze nog warm is, lichtjes met een beetje extra zout naar smaak.