Surf & Turf Garnalenworst Jambalaya

Name: Surf & Turf Garnalenworst Jambalaya
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 900 gram Bevroren garnaal; 800 gram Witte worst; 500 gram Diepvrieserwt; 750 milliliter Tomatenpassata; 200 gram Langkorrelrijst; 250 gram Ui; 4 tenen Knoflook; 3 stelen Bleekselderijstengel; 100 gram Ghee; 3 Kippenbouillonblokjes; 300 milliliter Water; 200 milliliter Water; 50 gram Tomatenpuree; 1 theelepel Zout; ½ theelepel Zwarte peper

10,0/102 beoordelingen·1 u 30 min·60 weergavenVertaald

Marcel Aichberger

36 recepten

Deze Surf & Turf Garnalenworst Jambalaya focust op tomatensmaak met kippenbouillon. Geklaarde boter houdt de smaken puur en laat de zeevruchten en worst schitteren. De combinatie van garnalen, milde witte worst en zoete erwten zorgt voor een hartig profiel met een natuurlijke zoetheid en een zachte knoflookafdronk. Langkorrelrijst maakt dit het ideale gerecht voor een grote groep. Dit recept serveert gemakkelijk 10 personen zonder papperig te worden, is handig voor potlucks en warmt goed op voor meal prep. Voor een pittigere variant, gebruik andouille of voeg chilivlokken toe. Dit gerecht is ongelooflijk rijk aan eiwitten en iets wat je aan het begin van de week kunt koken om het hele gezin dagenlang te voeden.

Allergenen

Lactosevrij

5.008kcal

10 Porties · 4.049 g

Eiwit

320 g

Koolhydraten

269 g

Vetten

278 g

Vezels

59 g

Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

Bevroren garnaal900 gram
Witte worst800 gram
Diepvrieserwt500 gram
Tomatenpassata750 milliliter
Langkorrelrijst200 gram
Ui250 gram
Knoflook4 tenen
Bleekselderijstengel3 stelen
Ghee100 gram
Kippenbouillonblokjes3
Water300 milliliter
Water200 milliliter
Tomatenpuree50 gram
Zout1 theelepel
Zwarte peper½ theelepel

Voorbereiding

1
Leg de 900g bevroren garnalen in een kom met koud water om te ontdooien, laat ze daarna goed uitlekken en zet apart.
2
Was 200g langkorrelrijst onder koud water tot het water helder is, laat daarna goed uitlekken.
3
Was 3 stengels bleekselderij en snijd ze in kleine, gelijke blokjes.
4
Pel de 4 teentjes knoflook en hak ze fijn.
5
Pel de 250g uien en snijd ze in kleine, gelijke blokjes.
6
Snijd de 800g witte worst in plakjes van 1cm dik. (Deze dikte helpt ze hun vorm te behouden en mooi bruin te worden tijdens het bakken)
7
Los in een middelgrote kom 3 kippenbouillonblokjes op in 300ml heet water om de kippenbouillon te maken.
8
Open de 750ml tomatenpassata, deze wordt later gebruikt om af te blussen.

De worst bakken

9
Verwarm een grote antiaanbakpan op middelhoog vuur en voeg 25g geklaarde boter toe.
10
Voeg de gesneden witte worst toe aan de pan en bak in porties tot elk stuk goudbruin en licht knapperig is, zet daarna apart.

De garnalen aanbraden

11
Verwarm een andere grote pan op hoog vuur en voeg de uitgelekte garnalen toe.
12
Zodra al het vrijgekomen water van de garnalen is verdampt, voeg je 25g geklaarde boter toe aan de pan.
13
Verlaag het vuur naar middelhoog, voeg de gehakte knoflook toe en bak tot de garnalen goudbruine gekarameliseerde stukjes krijgen.
14
Haal de garnalen uit de pan en zet ze apart bij de worst.

De Jambalaya opbouwen

15
Verwarm een grote pan op middelhoog vuur, ongeveer 150°C (300°F), en voeg de resterende 50g geklaarde boter toe.
16
Voeg de gesneden ui en bleekselderij toe aan de pan en fruit ze tot hun vocht is verdampt en ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
7 min
17
Roer de 50g tomatenconcentraat erdoor en bak een paar minuten tot het een diepere, goudbruine kleur krijgt.
18
Blus de pan af met de 750ml tomatenpassata, schraap eventuele gekarameliseerde stukjes van de bodem van de pan met een houten lepel.
19
Voeg de gewassen en uitgelekte rijst toe.
20
Voeg de gebakken garnalen toe.
21
Voeg de gebakken worst toe.
22
Voeg de bereide kippenbouillon toe aan de pan.
23
Roer de 500g diepvrieserwten erdoor.
24
Breng op smaak met 1 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper.
25
Breng het mengsel zachtjes aan de kook, zorg ervoor dat de rijst grotendeels bedekt is met de vloeistoffen, en kook dan zonder deksel gedurende ongeveer 20 minuten.
20 min
26
Roer de jambalaya elke paar minuten om te voorkomen dat er iets aan de bodem blijft plakken.
27
TIP: Als het mengsel te droog wordt, voeg dan een beetje van het gereserveerde 200ml water toe.
28
De jambalaya is klaar wanneer de rijst gaar is en het meeste vocht is opgenomen.