Apprends à préparer un Kozunak maison moelleux (pain de Pâques bulgare) aux figues vertes et aux noix de pécan grâce à une recette authentique. Ce guide étape par étape te garantit une texture "filandreuse" avec un riche arôme d'agrumes et de vanille—parfait pour Pâques ou toute occasion spéciale. La combinaison de confiture de figues vertes et de noix de pécan croquantes transforme ce dessert traditionnel en un véritable chef-d'œuvre culinaire.
2 Portions · 1 077 g
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
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Fais chauffer 40ml de lait, en veillant à ce qu'il ne bouille pas.
Mélange le lait chauffé avec la levure sèche, le miel et 2 cuillères à soupe de farine.
Mélange bien la préparation.
Laisse reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.
Fais chauffer le reste du lait avec le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Retire le lait du feu.
Incorpore 45ml d'huile de tournesol.
Laisse refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Dans un bol séparé, bats les œufs.
Verse lentement le mélange de lait refroidi tout en fouettant.
Ajoute le mélange de levure activé, l'extrait de vanille, les zestes de citron et d'orange au mélange d'œufs.
Tamise la farine.
Ajoute la farine progressivement aux liquides.
Pétris jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et qui ne colle pas aux mains.
Étire la pâte.
Incorpore progressivement les 45ml restants d'huile de tournesol.
Pétris jusqu'à ce que l'huile soit complètement absorbée.
Couvre la pâte.
Laisse-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (au moins 1h30).
Hache les figues vertes en petits morceaux.
Concasse grossièrement les noix de pécan.
Divise la pâte en deux moitiés égales.
Étire chaque moitié.
Saupoudre chaque moitié de figues hachées et de noix de pécan concassées.
Pétris brièvement pour répartir uniformément la garniture.
Divise chaque moitié de pâte en trois boules plus petites (6 boules au total).
Roule chaque boule en un boudin.
Tresse trois brins ensemble pour former un pain.
Répète le processus de tressage pour le deuxième pain.
Place les pains tressés dans des moules à pâtisserie graissés.
Couvre-les et laisse-les lever dans un endroit chaud pendant au moins 2 heures pour un résultat moelleux. Plus c'est long, mieux c'est.
Badigeonne les pains avec un mélange de jaune d'œuf et un filet de lait.
Saupoudre généreusement de sucre supplémentaire.
Décore avec des noix de pécan et des morceaux de figues supplémentaires.
Préchauffe le four à 170°C (340°F).
Place un petit plat d'eau au fond du four pendant la cuisson pour garder la croûte moelleuse.
Dès que tu enfournes les Kozunaks, réduis la température du four à 150°C (300°F).
Fais cuire pendant 45 minutes.
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