Spätzle à la betterave

Name: Spätzle à la betterave
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 kilogramme Farine Tout Usage; 20 grammes Sel; 10 grammes Poivre Noir; 1 Noix de muscade; 9 Oeufs; 200 millilitres Lait; 1.6 kilogrammes Betterave; 50 grammes Beurre

10,0/101 avis·45 min·42 vuesTraduit

Flora Petrova

352 recettes

Alors que les Spätzle classiques sont généralement une affaire simple de farine, d'œufs et d'eau, cette recette de Spätzle à la betterave élève le plat à un nouveau niveau d'art culinaire. L'ajout de betterave fraîche confère non seulement une teinte violette éclatante et magnifique, mais aussi une subtile douceur terreuse qui complète à merveille les notes salées de la pâte.

Allergènes

Végétarien

Pescetarien

Halal

4 983kcal

6 Portions · 3 826 g

Protéines

201 g

Glucides

831 g

Lipides

75 g

Fibres

90 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

6

g

Farine Tout Usage1 kilogramme
Sel20 grammes
Poivre Noir10 grammes
Noix de muscade1
Oeufs9
Lait200 millilitres
Betterave1,6 kilogrammes
Beurre50 grammes

Préparation de la betterave

1
D'abord, pèle les betteraves et coupe-les en quartiers. Cela les rendra plus faciles à mixer.
2
Mets les betteraves coupées en quartiers dans un mixeur et mixe jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse. Mets de côté.

Création de la pâte

3
Dans un grand saladier, mélange la farine, 20 g de sel, 10 g de poivre noir et la muscade finement râpée.
4
Ajoute les 9 œufs, les 200 ml de lait et la purée de betterave préparée aux ingrédients secs.
5
Mélange bien le tout jusqu'à obtenir une pâte élastique de consistance moyenne. La consistance est essentielle : elle ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide, pour qu'elle passe bien à travers l'appareil à spätzle.

Cuisson des Spätzle

6
Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif.
7
Par petites quantités, presse la pâte à spätzle à travers un appareil à spätzle directement dans l'eau bouillante.
8
Remue de temps en temps pour éviter que les spätzle ne collent au fond de la casserole.
9
Les spätzle sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau. Retire-les immédiatement avec une écumoire.
10
Rince brièvement les spätzle cuits sous l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent entre eux.

Service et conservation

11
Si tu sers immédiatement, fais fondre du beurre dans une poêle et fais revenir rapidement les spätzle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien chauds.
12
Pour une utilisation ultérieure, laisse les spätzle cuits refroidir complètement, puis portionne-les dans des sacs de congélation et conserve-les au congélateur pour des repas rapides.