Кремообразен, интензивно ароматен шамфъстък сос на базата на домашен ванилов сос

Вземи 2 супени лъжици от студеното мляко и разбъркай нишестето до гладкост. Остави тази смес настрана.

Загрей млякото в тенджера, но не го оставяй да заври.

Ако използваш пресни ванилови шушулки, изстържи семената от 2 ванилови шушулки и добави както семената, така и изстърганите шушулки към загряващото мляко. В противен случай просто добави ваниловата пудра.

В отделна купа (за предпочитане на водна баня) разбийте яйчените жълтъци със суровата захар до пухкава и кремообразна смес.

Когато млякото е загрято и е на път да заври (вече пуши, но не бълбука), отстрани ваниловите шушулки от млякото.

Вземи малка глътка от загрятото мляко и го добави бавно, при непрекъснато бъркане, към сместа от жълтъци и захар, за да привикнат яйцата към температурата (темпериране).

След като сместа от жълтъци, захар и мляко стане хомогенна и течна, добави я при бъркане към останалото горещо мляко в тенджерата.

Сега добави оставената настрана смес от нишесте към сместа от яйца, захар, мляко и ванилия в тенджерата. Разбъркай всичко добре, докато сосът леко се сгъсти и основата за ваниловия сос е готова.

Нарежи на ситно белия кувертюр и го добави към още топлия сос. Разбъркай, докато кувертюрът се разтопи напълно и се смеси със соса.

Добави шамфъстъченото пюре и го разбъркай добре, докато сосът придобие красив зелен цвят и пълния вкус на шамфъстък.

Остави шамфъстъчения сос да се охлади за около 5 минути, за да стегне малко и ароматите да се развият.

Сервирай шамфъстъчения сос пресен и му се наслади чист, с сладолед, торта, кайзершмарн или други десерти. Супер вкусно!