Biskuitboden zubereiten
- 1
Heize deinen Backofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 26cm Springform gut ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder Kakao.
- 2
Gib die Eier und den Zucker in eine hitzebeständige Schüssel und erwärme sie über einem Wasserbad oder bei sehr geringer Hitze im Topf unter ständigem Rühren auf 45°C (113°F). Verwende hierfür ein Thermometer.
- 3
Nimm die Schüssel vom Wasserbad und schlage die Ei-Zucker-Mischung mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine etwa 25 Minuten lang auf höchster Stufe auf, bis sie sehr hell, dick und schaumig ist und sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
25 Min. - 4
Mische in einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl, den Backkakao und das Backpulver gut miteinander.
- 5
Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig und in mehreren Portionen unter die aufgeschlagene Ei-Mischung. Achte darauf, so wenig Luft wie möglich herauszuschlagen.
- 6
Gib den Vanilleextrakt und die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter hinzu und hebe sie ebenfalls vorsichtig unter, bis alles gut verbunden ist.
- 7
Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und backe den Biskuit für etwa 30 Minuten. Mache die Stäbchenprobe: Wenn du ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens steckst und es sauber herauskommt, ist der Boden fertig.
30 Min. - 8
Lass den Biskuitboden nach dem Backen kurz in der Form abkühlen, löse dann den Springformrand und lass den Boden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du ihn weiterverarbeitest.