Soupe végétalienne aux lentilles corail

Lave soigneusement les lentilles corail sous l'eau courante.

Coupe la courgette en très petits dés.

Épluche l'oignon et coupe-le en rondelles.

Épluche le gingembre et l'ail, puis râpe les deux.

Garde 1/3 de l'ail pour la sauce.

Fais cuire les lentilles lavées avec l'eau (dans un rapport 1:3), un peu de sel, une cuillère à café de cumin et une cuillère à café de curcuma dans une casserole pendant environ 10 min à feu moyen.

Pendant que les lentilles mijotent, fais chauffer l'huile d'arachide dans une autre casserole à feu moyen.

Ajoute l'oignon finement coupé dans la poêle et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoute l'ail râpé (4 gousses) et fais revenir le tout pendant une minute de plus, jusqu'à ce que ça sente bon.

Ajoute la courgette coupée en dés dans la poêle et continue de faire revenir pendant 2-3 minutes.

Ajoute le gingembre râpé et mélange bien.

Incorpore le reste de cumin, la poudre de coriandre et la poudre de chili (ou de paprika fort) et fais revenir brièvement les épices jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Fais attention à ce qu'elles ne brûlent pas.

Ajoute les lentilles cuites et mélange bien le tout.

Laisse la soupe mijoter doucement pendant 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les lentilles se désintègrent et que la courgette soit tendre. Remue de temps en temps.

Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre. Ajoute un peu plus d'eau si nécessaire, si tu préfères une consistance plus liquide.

Mélange le yaourt de soja avec l'huile de nigelle et la dernière gousse d'ail finement râpée dans un petit bol.

Sers la soupe de lentilles corail chaude avec la sauce végétalienne. Le pain naan, le riz ou le chapati se marient à merveille avec.

Savoure cette délicieuse soupe de lentilles corail et courgettes. Un plat simple plein de saveur et de chaleur.

Bon appétit !!!