Przygotowanie
- 1
Drobno posiekaj czerwone cebule i ząbki czosnku. Pokrój marchewki, pora, łodygi selera naciowego, czerwone papryki i żółte papryki w kawałki na jeden kęs.
Obfite Chili con Carne w stylu teksańskim z gorzką czekoladą i czerwonym winem
1 godz 45 min·95 wyświetleńPrzetłumaczono
Ach, Chili con Carne! To nie tylko danie; to pocieszający uścisk w misce, kulinarna podróż, która zabierze cię prosto do serca smaków amerykańskiego Południowego Zachodu, choć jego dokładne pochodzenie jest często przedmiotem debat. Niektórzy twierdzą, że to teksański wynalazek, sycący posiłek zrodzony z konieczności dla kowbojów podczas długich przepędów bydła, podczas gdy inni doszukują się jego korzeni w wpływach hiszpańskich i meksykańskich. Niezależnie od prawdziwego miejsca narodzin, Chili con Carne stało się globalną sensacją, uwielbianą za bogate, złożone smaki i satysfakcjonujące ciepło. Moja wersja podnosi ten klasyk, budując warstwy pikantnej głębi z wolno gotowanymi aromatami, odrobiną gorzkiej czekolady dla aksamitnej pełni i nutą czerwonego wina, aby naprawdę dopełnić solidną mieszankę wołowiny i fasoli. To danie, które zaprasza do wspólnego zasiadania, dzielenia się historiami i delektowania się każdą łyżką. Idealne na przytulny wieczór lub do nakarmienia tłumu, to chili bez wątpienia stanie się podstawą w twojej kuchni.
Alergeny
Bezglutenowe
6987kcal
8 Porcji · 4861 g
Białko
372 g
Węglowodany
447 g
Tłuszcz
329 g
Błonnik
253 g
- Niemiecka baza wartości odżywczych (BLS) – krajowa baza wartości odżywczych Niemiec.
- Szwajcarska baza wartości odżywczych – dla składników, których nie obejmuje BLS.
- Dopasowanie przez AI – każdy składnik jest dopasowywany do najbardziej zbliżonego wpisu w bazie.
Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.
8
g
- Oliwa z oliwek50 mililitry
- Czerwone cebule6
- Czosnek6 ząbki
- Sól5 gramy
- Mięso mielone wołowe1 kilogram
- Pasta pomidorowa100 gramy
- Pieprz biały2 łyżeczki
- Słodka papryka w proszku2 łyżeczki
- Ostra papryka w proszku1 łyżeczka
- Kmin rzymski1 łyżeczka
- Liść laurowy2 liście
- Czarny pieprz1 łyżeczka
- Czerwone wino250 mililitry
- Passata pomidorowa0,7 litr
- Marchewki2
- Por1
- Łodygi selera2
- Czerwone Papryki2
- Żółte papryki2
- Fasola czerwona (odcedzona)750 gramy
- Czarna fasola750 gramy
- Kukurydza (odcedzona)500 gramy
- Czekolada gorzka50 gramy
- Masło120 gramy
- Chili w proszku10 gramy
Obsmażanie mięsa
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnio-wysokim ogniu.
- 3
Dodaj pokrojone w kostkę czerwone cebule i czosnek.
- 4
Dopraw 2 łyżeczkami soli morskiej i jedną łyżeczką czarnego pieprzu.
- 5
Poczekaj, aż woda z cebuli odparuje. Właściwe zredukowanie usuwa kwasowość z gotowego dania.
- 6
Dodaj mięso mielone wołowe.
Budowanie bazy smakowej
- 7
Ustaw kuchenkę na wysoką temperaturę.
- 8
Przesuń cebulę i wołowinę na brzegi garnka i dodaj koncentrat pomidorowy na środek.
- 9
Wymieszaj wszystko razem.
- 10
Dodaj wszystkie przygotowane przyprawy.
- 11
Dodaj chili w proszku według własnego uznania. Jeśli chcesz, żeby chili było mniej ostre, pomiń ten krok teraz i dodaj na koniec.
- 12
Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, stale mieszając, aby przyprawy się uprażyły i pogłębiły swój smak.
3 min
Duszenie Chili
- 13
Wlej wytrawne czerwone wino.
- 14
Zmniejsz ogień do średniego.
- 15
Pozwól mu całkowicie zredukować, zeskrobując wszelkie przypalone kawałki z dna garnka. To pomaga wyeliminować kwasowość z wina i koncentruje jego smak.
- 16
Połam lub pokrusz liście laurowe. To zapewni, że ich aromat w pełni przeniknie do gotowego chili.
- 17
Dodaj passatę pomidorową, pokrojone w kostkę marchewki, pora, seler, czerwone papryki, żółte papryki i 2 liście laurowe do garnka. Dobrze wszystko wymieszaj.
- 18
Doprowadź chili do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego, przykryj garnek i duś przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. To długie duszenie pozwala smakom pięknie się połączyć.
1 godz.
Ostatnie szlify
- 19
Po 1 godzinie duszenia, wmieszaj odsączone 750 g fasoli czerwonej, 750 g czarnej fasoli i 500 g kukurydzy. Duś przez kolejne 5 minut, aby się podgrzało.
1 godz.5 min - 20
Zdejmij garnek z ognia. Połam 50 g gorzkiej czekolady na kawałki i dodaj ją do chili razem ze 120 g masła. Mieszaj, aż oba składniki całkowicie się rozpuszczą i połączą, dodając daniu luksusowej pełni.
Końcowe doprawianie
- 21
Spróbuj chili i w razie potrzeby dopraw. Dodaj więcej soli, czarnego pieprzu lub chili w proszku według własnego uznania, aby uzyskać dodatkową ostrość. Końcowa odrobina oliwy z oliwek również może wzmocnić smak.
Podawanie
- 22
Podawaj swoje pyszne Chili con Carne na gorąco, w towarzystwie świeżych kromek bagietki lub puszystego ryżu. Kleks chłodnej śmietany na wierzchu stanowi idealny kontrast.
Polecane przepisy
Nie możesz zdecydować co ugotować?
Przesuń, Dopasuj, Gotuj. MealMatcher Rocely pomaga grupom natychmiast rozstrzygać dyskusje o jedzeniu.