Geniet van een kom stevige, smaakvolle groentesoep waarin malse wortels, courgette, aardappelen en spinazie worden gesmoord met een verwarmende mix van gerookte paprikapoeder en kerriepoeder. De groenten worden gepureerd tot een zijdezachte basis, vervolgens verrijkt met romige kokosmelk. Gegarneerd met knapperige croutons, een perfect gekookt ei en knapperige spekjes, biedt deze soep een bevredigende mix van troostende warmte en heerlijke textuur in elke lepel.
6 Porties · 1.965 g
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
6
Pel de ui en de knoflookteentjes.
Was de wortels, courgette en aardappelen. Schil ze indien gewenst.
Snijd de voorbereide ui, knoflook, wortels, courgette en aardappelen in grote stukken.
Doe de groentestukken in een pan.
Bedek de groenten met water en voeg een snufje zout toe.
Breng het water aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot alle groenten gaar zijn als je er met een vork in prikt.
Zodra de wortel- en grove groenten gaar zijn, voeg je de spinazie toe aan de pan.
Roer de spinazie door de hete soep totdat deze net geslonken en licht zacht is. Vermijd lang koken om de voedingsstoffen te behouden.
Pureer de soep voorzichtig glad met een standaard blender (werk indien nodig in porties, wees voorzichtig met hete vloeistoffen) of een staafmixer direct in de pan.
Laat de gemixte soep een paar minuten licht afkoelen.
Roer de kokosmelk door de licht afgekoelde soep tot het goed gemengd is.
Schep de warme soep in kommen.
Een gesneden of gehalveerd gekookt ei
Eet smakelijk!
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.
