Ragú de Jabalí Familiar

Name: Ragú de Jabalí Familiar
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 50 mililitros Aceite vegetal; 4 Cebollas; 4 Zanahorias; 4 Tallos de apio; 2.8 kilogramos Carne de jabalí; 250 mililitros Vino tinto; 200 gramos Pasta de tomate; 6.4 litros Passata de tomate; 1 litro Caldo de carne; 4 dientes Ajo; 1 Copos de chile; 4 hojas Hoja de laurel; 1 tallo Romero; 15 gramos Mezcla de hierbas italianas; 1 Sal; 1 Pimienta Negra

10,0/101 valoración·2 h 30 min·84 vistasTraducido

5 recetas

Receta familiar de ragú de jabalí, perfecto para lasaña.

Alérgenos

Sin lactosa

Sin gluten

7306kcal

20 Porciones · 10.683 g

Proteína

646 g

Carbohidratos

339 g

Grasas

291 g

Fibra

153 g

Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.

Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.

Aceite vegetal50 mililitros
Cebollas4
Zanahorias4
Tallos de apio4
Carne de jabalí2,8 kilogramos
Vino tinto250 mililitros
Pasta de tomate200 gramos
Passata de tomate6,4 litros
Caldo de carne1 litro
Ajo4 dientes
Copos de chile1
Hoja de laurel4 hojas
Romero1 tallo
Mezcla de hierbas italianas15 gramos
Sal1
Pimienta Negra1

Preparación

1
Corta la cebolla, las zanahorias y el apio en dados pequeños para el sofrito.
2
Corta la carne de jabalí en trozos de unos 2-3 cm.

Dorar y Desglasar

3
Calienta el aceite en una olla muy grande y pesada a fuego medio.
4
Añade la cebolla, las zanahorias y el apio picados y sofríelos durante unos 8-10 minutos, hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
10 min
5
Incorpora la carne de jabalí troceada y dórala bien por todos lados hasta que esté bien sellada. Asegúrate de no sobrecargar la olla; si es necesario, fríe la carne por tandas.
6
Deja que el líquido que suelta la carne se evapore por completo.
7
Vierte el vino tinto y déjalo reducir, removiendo, durante un par de minutos hasta que el alcohol se evapore.

Estofar

8
Incorpora la pasta de tomate a la carne y las verduras doradas y tuéstala durante 1-2 minutos.
2 min
9
Añade la passata de tomate y el caldo de res a la olla.
10
Incorpora los dientes de ajo enteros, la guindilla entera, las hojas de laurel y la rama de romero.
11
Añade la mezcla de especias italianas.
12
Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo para que hierva a fuego lento.
13
Tapa la olla (o deja una pequeña rendija abierta) y deja estofar el ragú durante al menos 2 horas. Remueve regularmente para que no se pegue y la carne quede tierna.
2 h
14
Al final de la cocción, sazona el ragú con sal gruesa y pimienta recién molida.

Servir

15
Antes de servir el ragú, retira y desecha los dientes de ajo enteros, la guindilla, las hojas de laurel y la rama de romero.
16
El ragú estará listo cuando la carne esté muy tierna y la salsa tenga una consistencia agradable y espesa.
17
Disfruta de este delicioso Ragú de Jabalí Familiar, un clásico que sabe a hogar. Combina perfectamente con pasta como pappardelle o polenta.