Estos deliciosos panqueques dulces son ligeros y esponjosos, perfectos para un desayuno o brunch especial. Se sirven con un vibrante y naturalmente dulce puré de mango y maracuyá, ofreciendo un toque tropical. ¡Siéntete libre de añadir tu mermelada favorita para un toque extra de dulzura!
4 Porciones · 778 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Pela el mango maduro y corta la pulpa del hueso. Para la maracuyá, córtalas por la mitad y saca la pulpa.
En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
En un tazón mediano aparte, bate la leche, el huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Coloca la pulpa de mango en una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta que esté completamente suave.
Transfiere el puré de mango a un tazón pequeño y mezcla la pulpa de maracuyá extraída. Las semillas son comestibles y añaden una buena textura y acidez. Reserva.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Bate suavemente hasta que estén apenas combinados.
Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte aproximadamente 60 ml (1/4 de taza) de masa por panqueque sobre la superficie caliente. Cocina durante 1 minuto por lado, o hasta que estén dorados y se formen burbujas en la superficie, luego voltea y cocina el otro lado.
Repite con el resto de la masa, añadiendo más aceite a la plancha según sea necesario.
Apila los panqueques calientes en platos. Rocía generosamente con el fresco puré de mango y maracuyá.
Para un dulzor extra, puedes añadir una cucharada de mermelada de higo o cualquier otra mermelada que prefieras. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
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