Autentyczny czeski gulasz wołowy

Name: Autentyczny czeski gulasz wołowy
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: ½ kilogram Wołowina; 2 Cebule; 2 łyżki stołowe Olej roślinny; 1 łyżeczka Sól; ½ łyżeczka Czarny pieprz; 3 łyżeczki Słodka papryka w proszku; 1 łyżeczka Pieprz kajeński; 1 łyżeczka Kminek; 1 łyżeczka Suszony majeranek; 1 ząbek Czosnek; 2 łyżki stołowe Mąka pszenna uniwersalna; 500 mililitry Woda; 1 Kostka bulionowa wołowa; 3 łyżki stołowe Pasta pomidorowa; 1 plasterek Czerstwy chleb

8,5/102 oceny·3 godz 30 min·540 wyświetleńPrzetłumaczono

Flora Petrova

352 przepisy

Ten sycący czeski gulasz wołowy to delikatna wołowina wolno gotowana z głęboko skarmelizowaną cebulą, bogatą mieszanką papryki i kminku oraz pikantnym bulionem. To pocieszające danie idealne na przytulny posiłek.

Alergeny

Bez laktozy

970kcal

4 Porcje · 1108 g

Białko

123 g

Węglowodany

53 g

Tłuszcz

26 g

Błonnik

13 g

Niemiecka baza wartości odżywczych (BLS) – krajowa baza wartości odżywczych Niemiec.
Szwajcarska baza wartości odżywczych – dla składników, których nie obejmuje BLS.
Dopasowanie przez AI – każdy składnik jest dopasowywany do najbardziej zbliżonego wpisu w bazie.

Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.

Wołowina½ kilogram
Cebule2
Olej roślinny2 łyżki stołowe
Sól1 łyżeczka
Czarny pieprz½ łyżeczka
Słodka papryka w proszku3 łyżeczki
Pieprz kajeński1 łyżeczka
Kminek1 łyżeczka
Suszony majeranek1 łyżeczka
Czosnek1 ząbek
Mąka pszenna uniwersalna2 łyżki stołowe
Woda500 mililitry
Kostka bulionowa wołowa1
Pasta pomidorowa3 łyżki stołowe
Czerstwy chleb1 plasterek

Przygotowanie

1
Zacznij od drobnego posiekania cebuli.
2
Pokrój wołowinę w dużą kostkę, osusz ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
3
Posiekaj ząbek czosnku i odłóż na bok.
4
Rozpuść kostkę bulionu wołowego w 500 ml wody.

Karmelizowanie cebuli

5
W dużym, grubym garnku rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę.
6
Gotuj cebulę, często mieszając, aż będzie głęboko skarmelizowana i złocistobrązowa. Ten krok jest kluczowy dla koloru i smaku gulaszu i może zająć około 20 minut lub dłużej. Nie spiesz się!
20 min

Obsmażanie wołowiny

7
Gdy cebula będzie gotowa, przesuń ją na jedną stronę garnka. Dodaj doprawione kostki wołowiny na pustą stronę garnka.
8
Dobrze obsmaż wołowinę ze wszystkich stron. W razie potrzeby rób to partiami, aby nie przeładować garnka. Po obsmażeniu wmieszaj mięso w cebulę.

Dodawanie przypraw i zagęszczacza

9
Na krótko zdejmij garnek z ognia, aby zapobiec przypaleniu papryki. Wsyp słodką paprykę w proszku, pieprz cayenne, mielony kminek, majeranek i posiekany czosnek. Dodaj je według własnego smaku.
10
Jeśli używasz, dodaj teraz mąkę pszenną. Dobrze wymieszaj ją z przyprawami, mięsem i cebulą. Wróć garnek na ogień i gotuj przez około minutę, stale mieszając, aby pozbyć się surowego smaku mąki.

Duszenie gulaszu

11
Powoli wlej przygotowany bulion wołowy, zeskrobując wszelkie przypalone kawałki z dna garnka. Dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj.
12
Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego. Przykryj garnek pokrywką i duś delikatnie przez około 3 godziny, lub aż wołowina będzie niesamowicie delikatna i łatwo rozpadać się widelcem.
3 godz.
13
Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Jeśli płyn zbyt mocno się zredukuje podczas duszenia, możesz dodać trochę więcej bulionu lub wody.

Opcjonalne zagęszczanie

14
Jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty, możesz go zagęścić, krusząc trochę czerstwego chleba bezpośrednio do gulaszu podczas ostatnich 30 minut gotowania. Rozpuści się i zagęści sos, dodając jednocześnie subtelny, głęboki smak.
30 min

Wykończenie i podawanie

15
Gdy wołowina będzie delikatna, spróbuj gulaszu i w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem. Smaki powinny być bogate i pikantne.
16
Dla najlepszych rezultatów zdejmij garnek z ognia i pozwól gulaszowi odpocząć przez 15-20 minut przed podaniem. Wielu uważa, że następnego dnia smakuje jeszcze lepiej!
20 min
17
Podawaj swój autentyczny czeski gulasz z knedlikami (czeskie knedle chlebowe) lub innymi tradycyjnymi dodatkami, takimi jak ogórki kiszone, gotowane ziemniaki lub puree ziemniaczane.