Rollos de Col Rellenos Vegetarianos con Puerro y Champiñones

Name: Rollos de Col Rellenos Vegetarianos con Puerro y Champiñones
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1 chucrut; 1 Puerro; 500 gramos Seta; 2 cucharadas Aceite vegetal; 1 cucharada Mantequilla; 1 taza Arroz; 3 tazas Caldo de verduras; ½ puñado Arándanos rojos secos; 1 Sal; 1 Pimienta Negra; 1 Pimentón dulce en polvo; 1 Cúrcuma; 1 Menta seca

10,0/101 valoración·1 h 55 min·53 vistasTraducido

Flora Petrova

352 recetas

Deléitate con estos reconfortantes Rollos de Col Rellenos Vegetarianos, un delicioso giro a un plato clásico que realmente celebra la abundancia de la tierra. Esta receta toma los sabores tradicionales y sustanciosos de la col rellena y los reinventa con un relleno rico y sabroso de puerro finamente picado y champiñones terrosos, todo unido con arroz esponjoso y especias aromáticas. Es un plato que te calienta de adentro hacia afuera, perfecto para una noche acogedora o una reunión especial.

Alérgenos

Vegetariano

Pescetariano

Halal

Sin gluten

1225kcal

6 Porciones · 1447 g

Proteína

44 g

Carbohidratos

184 g

Grasas

28 g

Fibra

27 g

Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.

Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.

chucrut1
Puerro1
Seta500 gramos
Aceite vegetal2 cucharadas
Mantequilla1 cucharada
Arroz1 taza
Caldo de verduras3 tazas
Arándanos rojos secos½ puñado
Sal1
Pimienta Negra1
Pimentón dulce en polvo1
Cúrcuma1
Menta seca1

Preparación

1
Pica finamente el puerro y los champiñones.

Preparando el Relleno

2
Calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
3
Agrega el puerro finamente picado a la sartén y sofríe hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
5 min
4
Incorpora los champiñones finamente picados y cocínalos hasta que suelten su líquido y este se evapore por completo. Continúa cocinando hasta que se doren ligeramente para un aroma extra.
5
Agrega la 1 cucharada de mantequilla y una pizca de sal a la sartén, revolviendo hasta que se derrita y se combine.
6
Incorpora la 1 taza de arroz y cocina durante 3 minutos hasta que los granos se vuelvan translúcidos.
3 min
7
Sazona la mezcla generosamente con sal, pimienta negra, pimentón, cúrcuma y menta seca. Agrega los arándanos secos picados.
8
Vierte 2½ tazas del caldo de verduras y lleva a ebullición. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se absorba y el arroz esté parcialmente cocido.
9
Retira el relleno del fuego; ahora está listo para enrollar.

Montaje y Horneado

10
Separa cuidadosamente las hojas de la cabeza de chucrut. Si las hojas son demasiado pequeñas o están rotas, puedes superponerlas para crear envoltorios más grandes.
11
Toma una hoja de chucrut, coloca una cucharada del relleno preparado en la base y enróllala firmemente, doblando los lados para crear un rollo prolijo.
12
Coloca los rollos de col terminados apretadamente en una fuente para hornear grande, con la costura hacia abajo, para evitar que se desenrollen.
13
Vierte el ½ taza restante de caldo de verduras sobre los rollos dispuestos en la fuente para hornear.
14
Cubre la parte superior de los rollos con una capa de hojas de chucrut adicionales. Esto ayuda a proteger los rollos de que se sequen o se quemen durante el horneado.
15
Precalienta tu horno a 180°C (356°F) usando calor superior e inferior con ventilador, si está disponible.
16
Hornea los rollos cubiertos durante 1 hora y 30 minutos.
1 h
30 min
17
Durante los últimos 10-15 minutos de horneado, retira cuidadosamente la capa superior de hojas de col para permitir que los rollos se doren ligeramente y desarrollen una hermosa costra caramelizada.
15 min

Servir

18
Sirve los Rollos de Col Rellenos Vegetarianos calientes como plato principal sustancioso. Combinan maravillosamente con una cucharada de yogur o un poco de eneldo fresco, si lo deseas.