Voorbereiding
- 1
Was de monniksbaard grondig onder koud water.
- 2
Schil de aardappelen en halveer ze indien nodig, zodat ze sneller gaar zijn.
- 3
Was de radicchio en snijd hem indien nodig in kwarten of parten.
Monniksbaard met aardappelen en spiegelei
40 min·79 weergavenVertaald
Een eenvoudig en lekker gerecht met monniksbaard, gekookte karwij-aardappelen, spiegelei en aangebraden radicchio. Perfect voor een snel avondmaal.
Allergenen
Vegetarisch
Pescotarisch
Halal
Glutenvrij
647kcal
2 Porties · 848 g
Eiwit
28 g
Koolhydraten
81 g
Vetten
21 g
Vezels
13 g
- Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
- Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
- AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
2
g
- Monniksbaard200 gram
- Aardappel400 gram
- Karwij1 theelepel
- Eieren2
- Radicchio1
- Boter2 eetlepels
- Zout1 theelepel
- Zwarte peper1 snufje
Aardappelen koken
- 4
Doe de geschilde aardappelen in een pan en bedek ze met water. Voeg een theelepel zout en de karwij toe.
- 5
Breng het water aan de kook en laat de aardappelen ongeveer 15-20 minuten koken, tot ze gaar zijn. Giet het water af en zet ze apart.
20 min
Groenten bereiden
- 6
Breng in een kleine pan licht gezouten water aan de kook. Doe de gewassen monniksbaard erin en blancheer hem ongeveer 1-2 minuten. Hij moet nog beetgaar zijn.
2 min - 7
Giet de monniksbaard af en spoel hem kort af met koud water om het kookproces te stoppen en de kleur te behouden.
- 8
Verhit in een grote pan 1 eetlepel boter. Voeg de geblancheerde monniksbaard toe en roerbak hem 1-2 minuten, breng op smaak met wat zout en peper. Haal hem uit de pan.
2 min - 9
Doe de resterende 1 eetlepel boter in dezelfde pan. Bak de radicchio 2-3 minuten, tot hij licht zacht wordt en wat kleur krijgt. Breng hem ook op smaak met zout en peper.
3 min
Spiegeleieren bakken
- 10
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg naar wens wat olie of boter toe.
- 11
Breek de eieren voorzichtig in de pan en bak ze als spiegeleieren, tot het eiwit gestold is en het eigeel nog vloeibaar. Breng ze op smaak met zout en peper.
Opdienen
- 12
Verdeel de gekookte karwij-aardappelen, de aangebraden monniksbaard en de radicchio over de borden.
- 13
Leg er telkens een spiegelei naast. Serveer het gerecht meteen en geniet ervan!
Aanbevolen recepten
Kun je niet kiezen wat je wilt koken?
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.