Eine samtige, goldene Kürbissuppe, verfeinert mit herzhaft angebratener Salsiccia, würzig geschmolzenem Cheddar und einem frischen Klecks Joghurt. Perfekt für ein gemütliches Herbstessen.
4 Portionen · 1.720 g
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
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Schäle 600 g Kürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel.
Schäle 2 Karotten und schneide sie in dicke Scheiben.
Putze, wasche und schneide 1 Lauch in Ringe.
Schäle und hacke 2 Zehen Knoblauch fein.
Erwärme 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Gib den geschnittenen Lauch und den gehackten Knoblauch hinein und schwitze alles 3 Minuten an, bis es weich ist.
Gib die Kürbiswürfel und die Karottenscheiben in den Topf.
Gieße 800 ml Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decke den Topf ab und lass alles 18 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie vollkommen cremig ist.
Rühre 1 TL Salz, 0.5 TL Schwarzer Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss ein.
Schneide 250 g Salsiccia in mundgerechte Scheiben.
Erhitze den restlichen 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze.
Brate die Wurstscheiben 6 Minuten an, dabei gelegentlich wenden, bis sie gebräunt und durchgebraten sind.
Reibe 60 g Cheddar grob.
Schöpfe die warme Suppe in Servierschalen.
Verteile die gebräunten Salsiccia-Scheiben in der Mitte jeder Schale.
Gib 60 g Joghurt in die Mitte und streue den geriebenen Cheddar darüber.
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