RocelyRocely
App herunterladen

Gnocchi mit Pilzen und Trüffelsoße

1 Std 30 Min·82 Aufrufe
Gnocchi mit Pilzen und Trüffelsoße

Roland

49 Rezepte

Tauche ein in die Welt der hausgemachten Gnocchi, die mit ihrer zarten Textur und dem intensiven Geschmack begeistern. Dieses Rezept nimmt dich mit auf eine kulinarische Reise, bei der du lernst, wie man aus einfachen Kartoffeln und ein paar Tricks kleine Meisterwerke zaubert. Die besondere Zubereitung der Kartoffeln im Ofen sorgt für ein trockenes, aromatisches Ausgangsprodukt, das den Grundstein für perfekte Gnocchi legt. Kombiniert mit einer schnell gebratenen Pilzpfanne, die von sanftem Knoblauch und frischem Thymian umschmeichelt wird, und einer cremigen Trüffelsoße, die mit Parmesan verfeinert ist, entsteht ein Gericht, das sowohl rustikal als auch elegant ist. Dieses Rezept ist eine Hommage an die Freude am Kochen und am Genuss guter Zutaten, perfekt für ein besonderes Abendessen oder wenn du deine Lieben mit etwas Selbstgemachtem verwöhnen möchtest. Das Trüffelöl verleiht dem Gericht eine luxuriöse Note, die es unvergesslich macht.

Allergene
2.986kcal

3 Portionen · 1.741 g

Eiweiß
94 g
Kohlenhydrate
323 g
Fett
142 g
Ballaststoffe
25 g
  • Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
  • Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
  • KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

3

g
  • Mehlig kochende Kartoffeln1 Kilogramm
  • Muskatnuss
  • Pfeffer
  • Salz
  • Eier2
  • Kartoffelstärke80 Gramm
  • Weizenmehl80 Gramm
  • Olivenöl
  • Zwiebel1
  • Knoblauchzehe1
  • Frische Thymianzweige3
  • Champignon250 Gramm
  • Trüffelöl2 Esslöffel
  • Butter1 Esslöffel
  • Sahne200 Gramm
  • Geriebener Parmesan100 Gramm

Gnocchi Vorbereitung (Tag 1)

  1. 1

    Heize deinen Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vor.

  2. 2

    Halbiere die 1 kg mehlig kochenden Kartoffeln und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

  3. 3

    Backe die Kartoffeln für etwa 50 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie weich sind.

    Kochtimer50 Min.
  4. 4

    Drücke die fertig gebackenen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse. Optional kannst du die Schale vorher entfernen oder sie nach dem Pressen aus der Presse nehmen.

  5. 5

    Lasse die gepressten Kartoffeln gut ausdampfen und stelle sie dann über Nacht, gut abgedeckt, kühl, zum Beispiel in den Kühlschrank.

Gnocchi Teig Zubereitung (Tag 2)

  1. 6

    Würze die gekühlten Kartoffeln vom Vortag großzügig mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz nach deinem Geschmack.

  2. 7

    Gib 2 Eier, 80 g Kartoffelstärke und 80 g Weizenmehl zu den gewürzten Kartoffeln.

  3. 8

    Knete alles zügig zu einem homogenen Kartoffelteig. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, da der Teig sonst zu viel Stärke und Mehl aufsaugt und trocken wird.

  4. 9

    Lasse den fertigen Teig für 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

    Kochtimer10 Min.

Gnocchi Kochen

  1. 10

    Rolle den Teig portionsweise zu einer etwa 1-2 cm dicken Rolle und schneide dann gleichmäßige Stücke ab.

  2. 11

    Koche die Gnocchi-Stücke in leicht gesalzenem, sprudelndem Wasser für etwa 2 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.

    Kochtimer2 Min.
  3. 12

    Schrecke die gekochten Gnocchi sofort mit kaltem Wasser ab und gib sie in eine Schüssel mit etwas Olivenöl, damit sie nicht zusammenkleben.

Pilze Zubereitung

  1. 13

    Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

  2. 14

    Schäle und halbiere die Knoblauchzehe, drücke sie leicht an und brate sie im Öl für 1 bis 2 Minuten an, bis ein leichtes Aroma entsteht.

    Kochtimer2 Min.
  3. 15

    Entferne den Knoblauch aus der Pfanne, bevor er zu stark bräunt.

  4. 16

    Reibe die Zwiebel oder Schalotte fein und gib sie in die Pfanne. Schwitze sie an, ohne dass sie braun wird.

  5. 17

    Zupfe etwa 2 Esslöffel grüne Thymianblätter von einem frischen Zweig ab und röste sie zusammen mit der Zwiebel für etwa 30 Sekunden an.

    Kochtimer30 Sek.
  6. 18

    Gib die 250 g Champignons, in 2 bis 3 mm dicke Scheiben geschnitten, hinzu und schwenke sie kurz mit etwas mehr Olivenöl.

  7. 19

    Brate die Champignons maximal 3 Minuten lang an, damit sie noch einen guten Biss behalten.

    Kochtimer3 Min.
  8. 20

    Verfeinere die Pilze zum Schluss mit einem Schuss Trüffelöl.

Trüffelsoße Zubereitung

  1. 21

    Gib 1 Esslöffel Butter in eine Pfanne und lasse sie schmelzen.

  2. 22

    Reibe etwas Pfeffer in die geschmolzene Butter.

  3. 23

    Füge 200 g Sahne hinzu und verrühre alles gut.

  4. 24

    Schmelze nach Belieben 100 g geriebenen Parmesan in der Sahnesoße.

  5. 25

    Rühre 1 bis 2 Esslöffel Trüffelöl in die Soße ein, je nachdem, wie intensiv du den Trüffelgeschmack magst und wie hochwertig dein Öl ist.

Anrichten und Servieren

  1. 26

    Gib die gekochten Gnochi in die Trüffelsoße und schwenke sie vorsichtig, bis sie gut überzogen sind.

  2. 27

    Verteile die Gnocchi mit der Trüffelsoße auf tiefen Tellern.

  3. 28

    Verteile die gebratenen Pilze gleichmäßig auf den Tellern über den Gnocchi.

  4. 29

    Garniere jeden Teller mit einem kleinen Tupfen geriebenem Parmesan und ein paar frischen Thymianblättern.

Empfohlene Rezepte

Weißt du nicht, was du kochen sollst?

Swipen, Matchen, Kochen. Der Rocely MealMatcher hilft Gruppen, Essensdebatten sofort zu klären.

Jetzt MealMatchen