Geschmorter Lauch mit Tomaten

Name: Geschmorter Lauch mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Lauchstange; 4 Tomaten; 1 Teelöffel Knoblauchpaste; 50 Milliliter Weißwein; 150 Milliliter Brühe; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Große Prise Salz; 1 Pfeffer; 1 Esslöffel Brauner Zucker

40 Min·68 Aufrufe

Narindra

63 Rezepte

Ein einfaches und aromatisches Gericht aus geschmortem Lauch und Tomaten, perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder pochiertem Fisch.

Allergene

Vegan

Vegetarisch

Pescetarisch

Laktosefrei

Glutenfrei

344kcal

2 Portionen · 700 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

35 g

Fett

12 g

Sonstige Energie

40 kcal

Ballaststoffe

11 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Lauchstange1
Tomaten4
Knoblauchpaste1 Teelöffel
Weißwein50 Milliliter
Brühe150 Milliliter
Olivenöl2 Esslöffel
Salz1 Große Prise
Pfeffer1
Brauner Zucker1 Esslöffel

Vorbereitung

1
Trenne die grünen von den weißen Teilen der Lauchstange. Schneide beide Teile in kleine Stücke.
2
Blanchiere die grünen Lauchstücke kurz in kochendem Wasser und lege sie dann beiseite.
3
Schneide die Tomaten in größere Stücke.

Zubereitung

4
Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die weißen Lauchstücke und die Knoblauchpaste hinzu.
5
Brate den Lauch und Knoblauch an, bis der Lauch leicht braun wird und sich ein angenehmes Aroma verbreitet. Dann der Zucker dazu geben und leicht karamelisieren.
6
Gib die geschnittenen Tomaten dazu und brate sie mit, bis die Flüssigkeit vollständig reduziert ist.
7
Lösche das Ganze mit dem Weißwein ab und lasse ihn kurz einkochen.
8
Fülle mit der Brühe auf, lege einen Deckel auf den Topf und lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
20 Min.
9
Gib die blanchierten grünen Lauchstücke hinzu, mische alles gut durch und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.