Lerne, wie du eine reichhaltige, geschmackvolle hausgemachte Hühnerbrühe von Grund auf mit einem ganzen Huhn und einfachem Gemüse zubereitest. Perfekt als Basis für Suppen, Saucen und viele andere Gerichte.
8 Portionen · 2.615 g
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
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Beginne damit, deine Karotten, Zwiebeln und Sellerie zu waschen und grob zu hacken. Du musst sie nicht schälen, da die Schalen der Brühe zusätzlichen Geschmack und Farbe verleihen. Wasche sie einfach gut.
Falls dein ganzes Huhn noch nicht zerteilt ist, schneide es jetzt in Stücke. Das hilft, mehr Oberfläche für die Geschmacksentfaltung während des Kochens freizulegen.
Lege die zerteilten Hühnerstücke und das gesamte gehackte Gemüse in einen großen Suppentopf.
Gieße genug Wasser in den Topf, um alle Zutaten vollständig zu bedecken. Für ein ganzes Huhn sind das typischerweise etwa 4 Liter.
Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Denk daran, du kannst die Würze später immer noch anpassen.
Bringe den Topf bei hoher Hitze zum Kochen, reduziere dann sofort die Hitze auf niedrig. Du möchtest ein sanftes Köcheln, kein sprudelndes Kochen.
Schöpfe während der ersten 30 Minuten des Köchelns jeglichen Schaum oder Verunreinigungen ab, die an die Oberfläche steigen. Das hilft, deine Brühe klar zu halten.
Lass die Brühe mindestens 3 Stunden lang sanft und unbedeckt köcheln. Je länger sie köchelt, desto mehr Geschmack entwickelt sie und desto stärker reduziert sie sich.
Sobald die Brühe reduziert und geschmacksintensiv ist, entferne vorsichtig alle Feststoffe (Huhn, Gemüse, Knochen) mit einem Schaumlöffel oder einer Zange aus dem Topf. Entsorge das Gemüse und die Knochen, da ihr Geschmack extrahiert wurde. Das Huhn kannst du für Hühnersuppe mit der Brühe, Pulled Chicken Burritos und viele weitere Optionen verwenden.
Platziere ein feinmaschiges Sieb oder ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Nudelsieb über einer großen Schüssel oder einem anderen sauberen Topf.
Gieße die heiße Flüssigkeit langsam durch das Sieb, um alle verbleibenden kleinen Partikel abzusieben. Das Ergebnis ist eine wunderschön klare Hühnerbrühe.
Lass die abgesiebte Hühnerbrühe vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in luftdichte Behälter füllst. Das verhindert Kondensation und hält sie frisch.
Bewahre deine hausgemachte Hühnerbrühe bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank auf oder friere sie in kleineren Portionen für mehrere Monate ein. Sie ist perfekt für zukünftige Rezepte!
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