Un estofado polaco rústico, tradicionalmente preparado sobre una fogata, con panceta de cerdo en capas, patatas y verduras. Un plato contundente, perfecto para noches frescas.
4 Porciones · 2153 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Corta las patatas nuevas en cuartos. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas o bastones.
Corta la panceta de cerdo en trozos de unos 2-3 cm. Corta las salchichas en rodajas de 3 mm de grosor. Pela las cebollas y córtalas en aros finos.
Coge una olla pesada, adecuada para cocinar a fuego abierto, y engrasa generosamente el fondo con manteca clarificada.
Ahora, empieza a añadir los ingredientes preparados en capas a la olla. Empieza con una capa de panceta de cerdo, luego patatas, patatas, salchichas, aros de cebolla y luego sazona. Luego añade un poco más de manteca clarificada y repite el proceso. La olla debe estar completamente llena.
Sazona cada capa generosamente con sal y pimienta. Repite las capas hasta que todos los ingredientes estén en la olla.
Coloca la tapa firmemente sobre la olla.
Enciende una fogata y deja que se consuma bien, de modo que tengas brasas incandescentes y leña quemada. El calor debe ser constante, pero no demasiado fuerte.
Coloca la olla con los ingredientes en capas a una distancia segura de los troncos quemados o las brasas. El calor debe actuar sobre la olla desde abajo y ligeramente desde los lados.
Deja que el estofado se cocine a fuego lento, tapado, durante unos 45 minutos. Las patatas y la carne deben estar tiernas.
Retira la olla con cuidado del fuego. Remueve bien el Prazonki antes de servir y sazona con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve el Prazonki directamente de la olla. Está delicioso solo o con una rebanada de pan fresco y crema agria.
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