Eiwit-Spinazie-Spätzle (zonder melk)

Name: Eiwit-Spinazie-Spätzle (zonder melk)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 10 Eieren; 1 kilogram patentbloem; 1.2 kilogram diepvries gepureerde spinazie; 20 gram Zout; 1 Nootmuskaat; 1 snufje Zwarte peper

40 min·56 weergavenVertaald

Marcel Aichberger

38 recepten

Een eenvoudig en voedzaam recept voor zelfgemaakte eiwit-spinazie-spätzle, helemaal zonder zuivelproducten. Ideaal voor een snelle en vullende maaltijd.

Allergenen

Vegetarisch

Pescotarisch

Halal

Lactosevrij

4.336kcal

8 Porties · 3.157 g

Eiwit

191 g

Koolhydraten

728 g

Vetten

57 g

Vezels

70 g

Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

Eieren10
patentbloem1 kilogram
diepvries gepureerde spinazie1,2 kilogram
Zout20 gram
Nootmuskaat1
Zwarte peper1 snufje

Voorbereiding

1
Doe de bevroren gepureerde spinazie in een pan en kook deze kort, tot hij volledig ontdooid is. Laat hem daarna goed uitlekken en licht afkoelen.
2
Rasp de nootmuskaat vers en zet deze samen met de peper en het zout klaar.

Deeg bereiden

3
Doe de eieren, de uitgelekte spinazie, het zout, de peper en de vers geraspte nootmuskaat in een grote kom en roer alles goed door elkaar.
4
Voeg de bloem beetje bij beetje toe en roer krachtig, tot een taai, maar nog smeerbaar deeg ontstaat. Het mag niet te vloeibaar, maar ook niet te vast zijn.

Spätzle koken

5
Breng in een grote pan ruim gezouten water aan de kook. Zodra het water borrelt, verlaag je de hitte lichtjes.
6
Strijk het deeg in porties door een spätzlezeef of een spätzleschaaf direct in het kokende water. Let erop dat je de pan niet overvult.
7
Laat de spätzle ongeveer 2 minuten koken, tot ze naar de oppervlakte stijgen. Dat is het teken dat ze gaar zijn.
2 min
8
Haal de gare spätzle met een schuimspaan uit het water en giet ze af. Spoel ze direct onder koud water af om plakken te voorkomen en het kookproces te stoppen.
9
Herhaal het proces tot al het deeg verwerkt is.