Домашен ванилов йогурт

Сложи млякото, кафявата захар (ако обичаш сладко) и разрязаната ванилова шушулка в тенджера. Доведи сместа до кипене.

Свали тенджерата от котлона и прецеди млякото, за да отстраниш ваниловата шушулка и евентуални ципи. Остави млякото да се охлади до около 50°C. Можеш да използваш термометър или да потопиш пръст: ако можеш да го задържиш около 5 секунди, без да се изгориш, температурата е правилна.

Добави 3 супени лъжици от охладеното мляко към натуралния йогурт в отделна купа и разбъркай до гладкост, докато няма бучки. Това темперира йогурта.

Внимателно изсипи темперираната смес от йогурт и мляко в останалото охладено мляко и разбъркай добре.

Напълни сместа от йогурт и мляко в чисти буркани с капачки. Постави бурканите върху тава за печене или в тава за запеканки.

Покрий бурканите с одеяло и ги остави за около 12 часа (или през нощта) на стайна температура. През това време млякото ферментира в йогурт.

След ферментацията постави парче кухненска хартия върху повърхността на йогурта във всеки буркан, за да абсорбира излишната течност (суроватка). Остави кухненската хартия върху йогурта в хладилника за около 3 часа.

Отстрани кухненската хартия и йогуртът е готов за консумация.

Сервирай домашния си йогурт чист или го подобри по желание с плодово пюре, пресни плодове или мюсли.

Можеш да запазиш малко от домашния йогурт и да го използваш отново следващия път.

Добър апетит!