Crème d'asperges végane avec pointes d'asperges en garniture

Name: Crème d'asperges végane avec pointes d'asperges en garniture
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 millilitres Eau; 500 millilitres Bouillon de légumes; 15 grammes Farine Tout Usage; 20 grammes Beurre Végétal; 5 Asperges Blanches; 1 pincée Poivre Noir; 2 cuillères à café Sucre; Citron; 2 cuillères à café Sel; 1 botte Ciboulette; 1 gousse Ail; 1 Oignon; 1 pincée Poudre de muscade

40 min·147 vuesTraduit

Narindra

63 recettes

Une crème d'asperges végane onctueuse, sans crème. Le goût des asperges est intensifié par un fond maison à base d'épluchures et de parures, tandis que les pointes servent de délicieuse garniture.

Allergènes

Végan

Végétarien

Pescetarien

Halal

Sans lactose

258kcal

2 Portions · 1 320 g

Protéines

8 g

Glucides

35 g

Lipides

8 g

Fibres

6 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

2

g

Eau600 millilitres
Bouillon de légumes500 millilitres
Farine Tout Usage15 grammes
Beurre Végétal20 grammes
Asperges Blanches5
Poivre Noir1 pincée
Sucre2 cuillères à café
Citron
Sel2 cuillères à café
Ciboulette1 botte
Ail1 gousse
Oignon1
Poudre de muscade1 pincée

Préparation et fond

1
Épluche soigneusement les asperges blanches. Garde les épluchures et les extrémités ligneuses. Coupe les pointes (environ 3-4 cm) et mets-les de côté. Coupe le reste des tiges d'asperges en morceaux d'environ 2-3 cm.
2
Dans une casserole, mets l'eau avec les épluchures et les extrémités d'asperges, le sel, le sucre et le quart d'un citron. Fais mijoter environ 15-20 minutes, puis laisse infuser 10 minutes.
20 min
10 min
3
Filtre le fond obtenu à travers une passoire fine et jette les solides. Mets le fond de côté.

Préparer la base de la soupe

4
Hache finement l'oignon et l'ail.
5
Dans une casserole propre, fais fondre le beurre végétal. Fais-y revenir l'oignon et l'ail coupés en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6
Ajoute les morceaux d'asperges coupés (pas les pointes !) et fais-les revenir brièvement.
7
Saupoudre la farine sur les légumes et mélange bien. Fais rôtir une minute en remuant constamment.
8
Verse progressivement le fond d'asperges chaud en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
9
Porte la soupe à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter à couvert environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les morceaux d'asperges soient très tendres.
20 min

Finaliser et servir la soupe

10
Pendant que la soupe mijote, blanchis les pointes d'asperges mises de côté dans un peu d'eau salée pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutte.
4 min
11
Retire le quart de citron de la soupe.
12
Mixe très finement la soupe directement dans la casserole avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Tu peux aussi la mixer dans un blender.
13
Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Si la soupe est trop épaisse, ajoute un peu plus de bouillon ou d'eau.
14
Réchauffe doucement la soupe (ne la fais plus bouillir).
15
Verse la soupe dans des assiettes creuses et répartis les pointes d'asperges blanchies comme garniture, puis décore avec de la ciboulette ciselée.
16
Déguste cette super délicieuse soupe d'asperges végane. Un plaisir léger pour le printemps.
17
Bon appétit !!!