Veganistische romige rodekool

Name: Veganistische romige rodekool
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Ingredients: 500 gram Rode kool; 100 milliliter Rode wijn; 200 milliliter Groentebouillon of verse groentefond; 1 Rode ui; 100 gram Rode bosbes; 2 Elstar appels; 5 eetlepels appelmoes; 10 gram Gemberwortel; 5 eetlepels Rode wijnazijn; 5 Piment; 1 Kruidnagel; Laurierblad; 3 eetlepels Rietsuiker; 1 theelepel Ahornstroop; 1 scheutje Zwarte peper; 2 theelepels Zout; Plantaardige olie; Aardappelzetmeel; Jeneverbes; Woudhoning

4 u 0 min·75 weergavenVertaald

Narindra

63 recepten

Hartig, kleurrijk en vol van smaak: deze veganistische rodekool combineert malse rodekool met appels, uien en winterse kruiden. Perfect als bijgerecht of als hoofdgerecht op je bord.

Allergenen

Veganistisch

Lactosevrij

Glutenvrij

760kcal

5 Porties · 1.150 g

Eiwit

12 g

Koolhydraten

133 g

Vetten

4 g

Overige energie

94 kcal

Vezels

25 g

Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.

Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.

Rode kool500 gram
Rode wijn100 milliliter
Groentebouillon of verse groentefond200 milliliter
Rode ui1
Rode bosbes100 gram
Elstar appels2
appelmoes5 eetlepels
Gemberwortel10 gram
Rode wijnazijn5 eetlepels
Piment5
Kruidnagel1
Laurierblad
Rietsuiker3 eetlepels
Ahornstroop1 theelepel
Zwarte peper1 scheutje
Zout2 theelepels
Plantaardige olie
Aardappelzetmeel
Jeneverbes
Woudhoning

VOORBEREIDINGEN

1
Rodekool wassen, de buitenste bladeren verwijderen, in vieren snijden, de stronk eruit snijden en in heel dunne reepjes snijden.
2
De gember raspen.
3
Gesneden rodekool met zout en de helft van de rietsuiker mengen en heel krachtig kneden. (Tijdens het kneden worden de vezelstructuren van de kool gebroken. De kool moet een zeer zachte consistentie krijgen.)
4
Geraspte gember, rode wijnazijn, jeneverbessen, pimentkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes, boshoning en peper erdoor mengen en nogmaals kneden.
5
Een nacht (min. 8u) in de koelkast laten trekken.

BEREIDINGEN

6
Uien fijn snijden en in een pan met bakolie fruiten.
7
De resterende rietsuiker toevoegen om de ui licht te karamelliseren.
8
Als alle suiker gesmolten is, de veenbessen toevoegen en kort meebakken.
9
De voorbereide, geknede, ingetrokken rodekool toevoegen en kort meebakken.
10
Afblussen met rode wijn en aanvullen met groentebouillon.
11
Met deksel ca. 120 minuten laten sudderen.
2 u
12
Naar smaak afmaken met peper, zout en suiker.
13
De aardappelzetmeel met een beetje koud water aanroeren.
14
Geleidelijk aan een theelepel van de opgeloste aardappelzetmeel door de gekookte kool mengen, totdat de gewenste romige consistentie is bereikt. Meestal zijn 2 theelepels voldoende. (Als de kool te “droog” is, nog wat water toevoegen en verwarmen.)
15
Serveer met passende bijgerechten en componenten zoals aardappelknoedels en varkensgebraad en geniet ervan.
16
Eet smakelijk!!!

Aanbevolen recepten

Elegant Rode Biet-Avocado Tartaar met Gember en Pittige Accentjes Narindra62 weergaven
Kippensoep met aardappelen en wortels Marcel Aichberger414 weergaven
Pesto Salade Flora Petrova146 weergaven
Komkommer Tonijn Bootjes Flora Petrova142 weergaven
Zelfgemaakte pizza uit de oven Michelle45 weergaven
Klassieke Linguine Carbonara Flora Petrova45 weergaven
Groentenschaal Flora Petrova123 weergaven
Kipgehaktballetjes met Kruidige Quinoa en Perziken Flora Petrova70 weergaven
Meer recepten

Kun je niet kiezen wat je wilt koken?

Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.

MealMatch nu