Lasaña de Marcel con Ragú y Bechamel Cremosa Disfruta de esta receta de comida reconfortante definitiva para una lasaña casera clásica con capas de un ragú de carne sustancioso, salsa bechamel aterciopelada y una generosa capa de Parmigiano rallado.
8 Porciones · 7820 g
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
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Cebolla (300g): Pica finamente las cebollas.
Zanahorias (300g): Pela y corta las zanahorias en cubos pequeños de 0.5 cm.
Apio (300g): Recorta los extremos, lava y corta en cubos pequeños de 0.5 cm.
Dientes de Ajo: Pela, recorta los extremos y lamina el ajo.
Parmigiano (2kg): Ralla todo el queso Parmigiano y reserva.
Olla Grande: Precalienta tu olla más grande a fuego alto.
Aceite de Oliva (50g): Añade a la olla.
Carne Picada (1kg): Añade la carne picada mixta y revuelve ocasionalmente, permitiendo que suelte su contenido de agua.
Una vez que la mayor parte del agua se haya evaporado, reduce el fuego a medio-alto y deja que la carne se dore hasta que esté dorada (está bien si se pega al fondo).
Sal & Pimienta: Sazona con una pizca de sal y pimienta.
Desglasar: Si la carne empieza a pegarse, añade un chorrito de agua y raspa los trozos dorados del fondo.
Añade Verduras: Incorpora la cebolla, zanahorias, apio y ajo preparados. Sofríe hasta que las verduras tomen un poco de color.
Tomates en Lata (9 Mutti): Abre y añade los tomates en lata a la olla.
Romero (2) & Hojas de Laurel (3): Añade estas hierbas; recuerda su cantidad para retirarlas más tarde.
Cocinar a Fuego Lento: Reduce el fuego a bajo, cubre con una tapa y deja que el ragú hierva a fuego lento (busca burbujas lentas) durante unas 2-3 horas. Revuelve ocasionalmente y ajusta el sazón según sea necesario hasta que las hojas de romero se desprendan naturalmente de sus tallos.
Termina el Ragú: Retira los tallos de romero y las hojas de laurel antes de continuar.
Olla Grande: Precalienta una olla grande a fuego medio-alto.
Mantequilla (125g): Añade y deja que se derrita completamente.
Harina (125g): Incorpora a la mantequilla derretida con un batidor durante un par de minutos para cocinar el sabor a harina cruda.
Leche (1.25L): Añade gradualmente la leche mientras bates continuamente para evitar grumos; añade más si la salsa se vuelve demasiado espesa.
Nuez Moscada (½) & Sal: Sazona la salsa con media nuez moscada (rallada) y sal al gusto, batiendo hasta que la bechamel alcance una consistencia suave y cremosa.
Precalienta el Horno: Pon tu horno a 180°C.
Bandeja para Lasaña: Prepara tu bandeja para lasaña.
Láminas de Lasaña (Espinacas, 1½ paquetes): En un bol con agua, remoja rápidamente las láminas solo por un par de segundos para evitar que se empapen.
Ragú (extiende una capa generosa sobre la pasta)
Salsa Bechamel (rocía uniformemente)
Parmigiano (rallado, de tus 2kg preparados, añade una capa gruesa encima)
Busca hacer varias capas más finas para realzar el sabor.
Capa Final: Termina con una capa muy gruesa y abundante de Parmigiano.
Hornea: Coloca la lasaña en la rejilla superior del horno precalentado y hornea durante 20 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. (Hornear demasiado tiempo puede hacer que la pasta se empape; una rejilla demasiado baja puede impedir que se dore.)
Consejo para el Ragú Sobrante: Cualquier ragú extra se puede guardar en un frasco de vidrio usando un método de enlatado al baño maría, conservándolo hasta por un año, perfecto para una comida rápida con ñoquis o bolitas de mozzarella más adelante.
Consejo Secreto: La lasaña sabe aún mejor cuando se recalienta en el horno al día siguiente.
Para Servir: Deja que la lasaña se enfríe un poco antes de servir. Disfrútala con una cucharada de yogur extra y un poco de perejil fresco para decorar.
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